裏ラベルをよく見てみよう（１）日本酒とそのなかま

お酒の裏ラベルをよく見てみようシリーズ。
第1回目は、日本酒と、そのなかまたちである。

日本酒の裏ラベルの例

良いお酒かどうか、味わいはどうか、の、それ以前に、そもそもマトモ（*1）な日本酒なのかを裏ラベルから読み取りたい。
なんてことを、しばしば気にして見ているポイントを書いてみようと思う。
（*1）「マトモ」の基準は個人差があります。

（１）種別

裏ラベルに「日本酒」「清酒」と書かれていたら、第1関門突破だ。
「合成清酒」とあれば、それは『日本酒風アルコール飲料』なので、日本酒を飲みたい場合は避けたほうが無難と思う。

（２）原材料

原材料はよーく見よう。
嘘が書かれていないことが大前提ではあるが、原材料に書かれている内容で、どんな酒なのか、ある程度わかる。

●「米、米麹」のみの場合
『純米酒』『純米吟醸酒』『純米大吟醸酒』『米だけの酒』である。他のものが書かれている場合、「純米でない」ことだけがわかる。

『米だけの酒』は、米麹の使用量、米の品種格付け、精米歩合が『純米酒』の基準を満たしていない酒で、分類上は『普通酒』。

●「醸造アルコール」が書かれている場合
『本醸造酒』『吟醸酒』『大吟醸酒』『三倍増醸酒（三増酒）』『合成清酒』の可能性がある。いわゆる「アル添酒（アルコール添加酒）」である。
「米、米麹、醸造アルコール」だけであれば『本醸造酒』『吟醸酒』『大吟醸酒』だろう。
『三倍増醸清酒（三増酒）』『合成清酒』の場合、他にもいろいろ添加されている。

●「糖類、酸味料」が書かれている場合
『三倍増醸清酒（三増酒）』か『合成清酒』。

●「小麦たんぱく分解物、調味料、香料」が書かれている場合
『合成清酒』。

（３）ほかの表示

過去記事を参照されたし。

（４）裏ラベルを見てもわからないこと

以下はわからない。調べるのも大変。
●桶買い（自醸でない）かどうか
●白糠糖化液が添加されているかどうか

良き酒ライフの参考になるといいですね。