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バスク地方の郷土料理サルサ・ビルバイーナの作り方|スペイン料理レシピ

バスクの地方の郷土料理「Salsa Bilbaina(サルサ・ビルバイーナ)」の作り方です。主に魚と合わせて、ビネガーをきかせたさっぱりしたソースで、夏場にぴったりです。

サルサ・ビルバイーナの名前は、以前の記事で紹介した「サルサ・ビスカイーナ」発祥の県、ビスカヤ県の県都ビルバオに由来します。

ビルバオは有名なグッゲンハイム美術館があり、人気バルやミシュランの星付きレストランもたくさんある、お洒落な街です。

サンセバスチャンを楽しんだ後に訪れてみても良いですね。

ビルバオのミシュラン星付きレストラン

Ola Martin Berasateguí
Eneko
Mina
Zarate
Atelier Etxanobe
Nerua
Zortziko

Salasa Bilbaina/サルサ・ビルバイーナ

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サルサ・ビルバイーナのレシピもいくつかあり、チョリセロ(乾燥パプリカ)やピキージョ(パプリカをローストしたもの)、ピメントン(パプリカパウダー)などを入れることもあります。

材料


(お好きな魚でOKです。)
じゃがいも
鷹の爪
イタリアンパセリ
にんにく
シェリービネガー
(白ワインビネガーでも良いです。)
オリーブオイル

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