ショコラトルを作ってみた：特別展「古代メキシコ―マヤ、アステカ、テオティワカン」見聞録 番外編02
ショコラトルは、アステカ王国で、王侯貴族の間で普及していたドリンクである。
収穫したカカオ豆を積み重ねて発酵させた後、乾燥・焙煎させる。焙煎されたカカオ豆は石の上ですり潰され、ペースト状にする。
このカカオペーストにバニラやコショウ、薬草などが加えられ、ときにはトウモロコシの粉が加えられることもあった（[1]）。
2024年03月20日、私は国立国際美術館を訪れ、一般客として、特別展「古代メキシコ―マヤ、アステカ、テオティワカン」（以下同展）に参加した（[2]，[3]）。
同展特設ショップで、タヒン クラシコ シーズニング スパイス（以下タヒン クラシコ）を購入した。
タヒン クラシコとココアパウダーを使って、ショコラトルを作ることにした。
本記事で、私が作ったショコラトルを紹介する。
01．シナモン入りショコラトル
2024年06月24日、私はシナモン入りショコラトルを作った（図01．01）。
材料は以下のとおりである（図01．02）。
森永製菓 純ココア 大匙1杯。
ママズキッチン コーンミール 大匙1杯。
タヒン クラシコ 適量。
シナモン 適量。
水 200 mL。
調理手順は以下のとおりである。
1．鍋に、水以外の材料を全て入れる。
2．1を撹拌させながら、水を徐々に入れる。
3．2を撹拌させながら、コンロで加熱する。
4．十分加熱させることで、コーンミールが糊化すれば完成。
非常に強い苦味を示す一方で、トウモロコシの風味が感じられる。
02．リンツ エクセレンス 70％カカオ入りショコラトル
2024年07月04日、私はリンツ エクセレンス 70％カカオ入りショコラトルを作った（図02．01）。
材料は以下のとおりである（図02．02）。
リンツ エクセレンス 70％カカオ 1/5枚。
ママズキッチン コーンミール 大匙1杯。
タヒン クラシコ 適量。
シナモン 適量。
カルダモン 適量。
バニラエッセンス 適量。
水 200 mL。
調理手順は以下のとおりである。
1．鍋に、水とバニラエッセンス以外の材料を全て入れる。
2．1を撹拌させながら、水を徐々に入れる。
3．2を撹拌させながら、コンロで加熱する。
4．十分加熱させることで、コーンミールを糊化させる。
5．最後にバニラエッセンスを加えて完成。
焼き芋の風味と香りを示す一方で、ライムの酸味を示す。
参考文献
[1] 森永製菓株式会社．“ココアはいつからココア？ 歴史編（ココア＆チョコレートの歴史）”．よむココア トップページ．ココア トリビア．https://www.morinaga.co.jp/yomu-cocoa/trivia/history.html，（参照2024年06月28日）．
[2] 株式会社 朝日新聞社，特殊法人 日本放送協会（NHK），株式会社 NHKプロモーション．“特別展「古代メキシコ―マヤ、アステカ、テオティワカン」 ホームページ”．https://mexico2023.exhibit.jp/，（参照2024年06月28日）．
[3] 株式会社 NHKエンタープライズ．“特別展「古代メキシコ ―マヤ、アステカ、テオティワカン」見どころからグッズまで徹底レポート！”．NHKグループ モール ホームページ．読みもの．2023年07月21日．https://nhk-groupmall.jp/blogs/read/ancient-mexico-report，（参照2024年06月28日）．