日本唯一のお狩場焼き店が備えた猟師育成システム

先日ゴルフ場にいる野生の真鴨を捕獲して食べたら美味しいのではないか？　という話を書いたのだが、その話を浅草の老舗お狩場焼のお店『鷹匠壽』の大将にしてみた。ここは日本で唯一「お狩場焼」というスタイルで鴨を焼いてくれる店だ。会員制、というより予約を取れる人がほとんどいないということで、幻の名店とも言われている。

徳川の歴代将軍が唯一と言っていいほど焼きたての熱々の料理を食べられたのが、このお狩場焼と言われている。

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