競走馬とマッシュルームの美味しい関係

　寡聞にして知らなかったのであるが、マッシュルームとは馬糞を堆肥にしたものに生えるらしい。なので、別名「馬糞茸」とも呼ばれるらしい。
　そのことを教えてくれたのは、国産羊肉を食べさせることで有名な『羊サンライズ』の関澤さんだ。羊をこよなく愛する関澤さんは地元の茨城から毎日東京に通っている。
　そして、関沢さんは羊だけでなく茨城県産の野菜もふんだんに扱っている。中でも蓮根は羊肉の脂をたっぷり吸って美味なのであるが、最近オープンした『羊串　羊サンライズ』のレセプションに招待していただいて食べたマッシュルームが激うまだったのである。感動して関澤さんに聞くと、茨城県の美浦村で採れるマッシュルームだという。

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