折れない心

昨日は『WAGYUMAFIA』の和牛ジンギスカン「ワギュジスカン」の火鍋バージョン。でも今回はキノコをマシマシにして、さらにバラ肉の薄切りを乗せ、箸がとまらない鍋状態となった。ワギュジスカン鍋の良さがとても良く出ていた。こんな楽しみ方が簡単にできるのがこの鍋の良さ。香港で今大人気なのである。

インバウンドの客がジワリと伸びてきている。WAGYUMAFIA的先行指標は中目黒のカツサンド屋さんである。ここは9割が外国人の客だった。
わずか9坪の店で最盛期は月2000万円を売り上げていた。当時の公式Instagramにはアップできないほどの客の写真が掲載されていたと思う。

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