コーヒー豆挽き方の違い
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高倉ＪＢ珈琲（←ご注文はコチラ）では、厳選した高級コーヒー豆を使い、酸味と苦みを控えめにしたオリジナルブレンドを通販で販売しています。
毎週月曜日は、『コーヒー情報発信の日』です。今回は、『コーヒー豆挽き方の違い』について、お伝えしますね。
高倉ＪＢ珈琲では、毎日コーヒーを4杯飲むことをおすすめしています。（詳しくはコチラ)
前回は『１００均一で出来るコーヒーライフ』をお届けしました。今回は、コーヒー豆の挽き方によって味が変わることについてお伝えします。
今回は少し専門的な内容になります。
挽き方は大きく分けて５種類です。
以下の５つとその挽き方に適した抽出方法（淹れ方）があります。
１．極細挽き：エスプレッソ
パウダー状になるほど細かく挽いた豆です。エスプレッソマシンで淹れることになります。ご家庭ではエスプレッソマシンが必要となります。ミルはエスプレッソ用のミルをお使いいただっくことをおすすめします。
どちらも、購入すると良いお値段がするので、本気でエスプレッソを楽しみたい方向けと言っていいでしょう。
２．細挽き（ほそびき）：ウォータードリッパー
細挽きは、グラニュー糖と上白糖の中間ほどの大きさの粒です。極細挽きほどではありませんが、濃い目の味わいになる挽き方です。
ですから、水を一滴ずつ注ぎながら時間をかけて抽出するウォータードリッパーなどに適しているため、ご家庭では難しいのが難点です。
「細挽き」におすすめの器具と淹れ方
ウォータードリッパーを使った水出しコーヒーは、お湯ではなく水を使って抽出するのが特徴です。温度が低い分、成分が抜き出しにくくなるので、細かく挽いた粉を使います。
長時間かけてゆっくりと抽出することで、じっくりとコーヒーが持つ成分を引き出すことができるのです。
３．中細挽き（ちゅうぼそびき）：ハンドドリップ、コーヒーメーカー
中細挽きの粉の大きさは「グラニュー糖」ほどの大きさです。
ペーパードリッパーやコーヒーメーカーなど一般の家庭でよく使われている器具を使った抽出方法に適しています。
お湯がコーヒーの粉を通過していく時間などを考慮した上で、最もベーシックな粉の大きさと覚えておきましょう。
「中細挽き」におすすめの器具と淹れ方
ペーパードリッパーやコーヒーメーカーでコーヒーを淹れるなら、中細挽きがおすすめですが、苦味が気になる方は、次にご紹介する「中挽き」をお選びすることをおすすめします。
レギュラーコーヒーとして市販されているコーヒーの粉は、中細挽きになっていることが多いように思います。
４．中挽き（ちゅうびき）：ハンドドリップ、コーヒーメーカー
中挽きの粉の大きさは「グラニュー糖とザラメの中間」ぐらいです。時間をかけて抽出する方法でコーヒーを淹れるときに適した挽き方です。
お湯が接している時間が長い場合、粉の大きさを細かくしすぎると雑味が出やすくなってしまうのです。挽き方を少し粗めにすることで、それを回避した大きさに挽いています。
「中挽き」におすすめの器具と淹れ方
中挽きは、サイフォンやネルドリップ、フレンチプレスなど、じっくりコーヒーを抽出する淹れ方に向いていますが、技術が必要で後片付けが面倒なサイフォンや、管理が大変なネルドリップ、洗い物が大変なフレンチプレスより、私はハンドドリップやコーヒーメーカーをおすすめしています。
ちなみに、高倉JB珈琲では、粉をお選びの場合は全て「中挽き」にしております。
５．粗挽き（あらびき）：パーコレーター
粗挽きの粉の大きさはザラメ糖ほどで、大きめの粒になります。
コーヒーの挽き方では、あまり聞きなれない挽き方かもしれません。
粉とお湯の接触時間が長い場合、かつ、金属フィルターなど目が粗いフィルターを使う場合に、粗挽きをぜひ試してみてください。
「粗挽き」におすすめの器具と淹れ方
アウトドアなどで人気のパーコレーターは、コーヒー粉をセットするバスケットも金属製で目が粗く、火にかけて時間をかけて抽出します。パーコレーターには、粗挽きの粉が適しています。
ということで、今日はココまでにして、続きは来週にさせていただきます。
来週は…
コーヒー豆の挽き方と美味しく飲める保存期間はあるけれど
コーヒー豆の挽き方5種類を解説｜それぞれの特徴・適した抽出器具を知っていても
豆の挽き方でもコーヒーの味わいが変わるんだけど
コーヒーミルで豆を挽くときに覚えておきたい3つのポイント
豆から挽いたらコーヒーライフはもっと楽しくなるけれど
今すぐおいしいコーヒーを淹れたい！と思ったらすること
について、高倉JB珈琲では「こんな風に考えて、おすすめする方法」などをお伝えします。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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