キッチンカーを始める前に必ず押さえておきたいポイント７選

Takahiro＠WEBと店舗のハイブリッド経営の情報発信者

2025年2月3日 13:24

キッチンカーを開業する前に、多くの人がインターネットで情報収集をするでしょう。

ブログを読んだり、YouTubeで動画を視聴したり、関連書籍を手に取ったりすることもあるはずです。

しかし、情報収集の過程で気をつけなければならないのは、「起業すること」が目的になってしまうことです。

本来の目的は、移動販売を活用し、事業として長く続けていくことにあります。

キッチンカーを導入することや、営業許可を取得することは、事業を軌道に乗せるための手段にすぎません。

実際に収益を上げ、お客様に喜んでもらうことが最も重要です。本記事では、キッチンカーを成功へと導くための７つのステップをお話します。

キッチンカーを始めるのに必要な７つのステップ

先に、私が考える、キッチンカーを始めるのに必要な７つのポイントをお話させて頂きます。

事業計画と資金計画を立てる
メニューを決める
キッチンカーを準備し、営業許可を取得する
プロモーション戦略を練る
接客スキルを高め、売上を最大化する
販路を拡大し、安定した出店先を確保する
イベントや現場の管理能力を身につける

１．事業計画と資金計画を立てる

キッチンカー事業を始めるには、短期・中期・長期の目標を明確にすることが大切です。

例えば、

１年後には月の売上を〇〇万円にする
３年後にはキッチンカーを増やし、従業員を雇用する
５年後には固定店舗と併用し、ブランドを確立する

といった形で、成長のロードマップを描いておきましょう。

また、資金計画も重要です。開業時の初期費用だけでなく、運営が軌道に乗るまでの資金を確保し、ランニングコストも計算に入れておくことが必要です。

いきなり黒字を出し続ける事が出来れば、あなたの才能は相当なものですが、簡単にビジネスが上手くいくとは限りません。

出来れば、半年から１年は赤字になっても耐えられるよう、キャッシュフローを管理しましょう。

２．メニューを決める

メニューの選定は、キッチンカーの成功を左右する大きな要素です。

原価率は売上の３０％以内に抑える
人件費も売上の２５％程度を目安にする
調理のしやすさと提供のスピードを考慮する

メニューによっては、水や電力の消費量が多くなり、運営コストがかさむ場合があります。

そのため、限られた設備でも安定して提供できるメニューを選びましょう。

また、スタッフについても、社員を雇い続けるよりも、スポットでサポートしてもらえるようなタイミーなどを上手く活用する事も考えましょう。

３．キッチンカーを準備し、営業許可を取得する

キッチンカーの準備には、以下の選択肢があります。

新車を購入し、未架装の状態から改造する
中古車を購入し、自分でカスタマイズする
既に架装済みの車両を購入する
リースやレンタルを利用する

また、営業許可の取得も必須です。

保健所の基準を満たす設備を備えたキッチンカーでなければ、販売許可は下りません。

食品を扱う以上、安全管理の徹底も欠かせません。

４．プロモーション戦略を練る

キッチンカーは移動型の店舗であるため、集客の工夫が求められます。

SNSの活用は必須であり、

Instagramでメニューや営業場所を発信
Twitterでリアルタイムの出店情報を告知
LINE公式アカウントでリピーター獲得

など、オンラインのプロモーションに力を入れましょう。

５．接客スキルを高め、売上を最大化する

キッチンカーは限られた時間と場所で勝負するビジネスです。

売上を伸ばすには、

アイキャッチのある看板や装飾を工夫する
お客様との会話を大切にし、印象に残る接客をする
リピーターを増やすための特典やクーポンを用意する

といった戦略が有効です。

６．販路を拡大し、安定した出店先を確保する

売上の安定には、出店場所の確保が重要です。

業者の紹介に頼るだけでなく、自分で営業をかけ、新たな出店先を開拓していくことが求められます。

例えば、

商業施設や企業のランチタイム出店
地域のイベントやフェスへの参加
スポーツ大会や学校行事への出店

など、多様な出店機会を模索しましょう。

７．イベントや現場の管理能力を身につける

キッチンカーの出店場所が増えてくると、複数の現場を管理するスキルも求められます。

イベントの責任者として運営を任される
他のキッチンカーと協力し、大型イベントを主催する
複数の車両を管理し、売上を最大化する

こうした管理スキルを身につけることで、キッチンカー事業の成長が加速します。