行き当たりばったり人生　そのばしのぎ編２

お花畑な妄想を膨らませつつ、
話しがどんどん進行してくると、
当たり前ですが徐々に現実が…（笑）

妄想は簡単ですが
それを具体化するのって
想像を絶する程大変😅

今なら当然なんですが、
その当時はなんせお花畑の上に
ど素人ですからね💦

なーんの知識も経験も無い💦
あんなんでよくオープンまで漕ぎ着けたもんだ
と、今振り返っても不思議です😅

きっと復興とお花畑パワーですね（笑）

一つ助かったのは
普通なら最大の難関になる
借入れは復興支援で借りやすく
そこは有難かったです✨
もちろん、返すのは大変でしたが💦

なんせ、震災が１月
店の構想を思い付いたのが２月下旬。
準備期間はほんの３ヶ月！
瞬く間にオープン間近となりました！

プレハブも完成し、
内装工事も済み、什器、備品の搬入も完了。

出来る限りこだわって
テーブルや装飾品や食器なども揃えて
準備も着々と進みます。

もちろん料理やお酒のメニューも
知り合いの飲食店や
その当時流行っていたお店に出掛け
偵察をしまくりました（笑）

よく知るバーのマスターにも
お酒の作り方を習い、
いろいろ試作を繰り返して
メニューもほぼ固まり、
あとは値段設定とメニュー表作り。

その段階になって、
どんどん不安が押し寄せて来ます💦

『自分なんかが店をやるってどうなん？！』

と言う

『今更？！』

的な疑問が湧いて来たり、

偵察と称し、数々のこだわりのお店の
こだわりの料理をいただいて

自分が作った料理にホントにお金を払って
食べに来てくれる人なんているのか？！

と、ビビリまくり😅

そんな中…

『そろそろメニューの値段決めなな。』

『そ、そやねん、それなぁ…。』

『どないしてんな？』

『いや、オレが作った料理なんか

　　　　　お金払って来てくれるかぁ？💦』

『今更何やねん💦』

『お金こっちが払わなあかんのちゃうか？😅』

『何でやねん💦

　　　　　　うまいのん出来たんやろ？』

『うまいとは思うけど

　　　　　　　他の店に比べたらなぁ💦』

『大丈夫やろ！

　　　　　　…知らんけど。』

『ほんまに店なんて出来るんかなぁ💦』

『そんなん言うてても始まらん！

　　　　　　　　決めなしゃあないやん！』

『そやな💦』

当時はまだ２６歳の若輩者ですからね💦
レストラン経験は長いものの
アルバイトと経営者では
天と地ほどプレッシャーが違う💦

しかも降って湧いたような経営者💦
準備期間なんてあって無い様なもの💦
勢いだけでここまで来てしまった💦

そのプレッシャーに押し潰されそうになりつつも

『わかった、決めるわ。』

『よっしゃ、

　　　　　ほんならこれはなんぼにする？』

『それかかぁ…、

　　　　　　３…、百円…、くらい？』

『さ、３００円て😅

　　　　　　　　原価考えなあかんで💦』

『５００円、取れるかな？』

『いや、メイン料理やねんから

　　　　　もっと取らな商売ならへんで💦』

『そぉかぁ、それなら…、

　　　　　　　　８００円、くらい？』

『それは高い。』

『どないやねん💦』

『じゃあ、７５０円！』

『もう一越え！』

『じゃあ！７００円でどうや！』

『６８０円！！！』

『ええい！それで行こ！』

『決まり！』

そんな調子で決まりました（笑）
なので
めちゃくちゃコスパ最高な
お安いお店の出来上がり（笑）

ランチなんてご飯大盛り無料の

『５００円』

しかも、今と同じで
適量に出来ず、おかずも大盛り。

でも、それが
罪悪感を少しでも抑える手段
だったんです（笑）

経験も無く
コンサルタント的な事をしてもらう人もなく、
ど素人だけで決めると
こんなもんじゃないのかなぁ（笑）

知らんけど（笑）

まぁ、無責任の為せる業、ですね（笑）

値段も決まり
メニュー表も出来上がり、

『ほんで、店の名前は？』

『それ、は…、』

　　　　　　

『　次回にでも、…か？』

『せやな（笑）』

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