ラマダン(断食)とお腹が空く不思議なスープの関係　ハリラ・モロッコ

ハリラ"Harrira"

私にとってお味噌汁は酒の〆だがスープは酒のアテだと思っているから、旅行中はよくスープを飲む。

ハリラは豆やパスタが入っていてイタリアのスープに見た目は似ているのだが、甘めのスパイスと酸味、ハーブが食欲を唆る不思議なスープだった。
断食明けのスープと言われたら、確かに肉、野菜、豆と栄養いっぱいだ。
しかし、酒にも合いそうだ。
何が合うかな…
やっぱりワインかな…
うん白ワインだな！

水のグラスを白ワインだと思いながら、スープを啜った思い出だ。

2人分くらいの分量

茹でた牛スジ　煮汁と合わせて1cup分
ひよこ豆　50g(キューピーのパウチ利用)
レンズ豆　大匙1
好みのパスタ　10〜30gくらい
⭐︎水煮トマト　1/2cup
⭐︎玉葱　1/4個
⭐︎セロリ　1/2本
⭐︎にんにく　1/2片
水　4cup
オリーブオイル　大匙2
塩、胡椒　少々
小麦粉1に対して3くらいの水で溶いたもの
スパイス　ジンジャーパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック又はサフラン、シナモンなど
パセリ、パクチー、セロリの葉など適宜

ハリラの作り方

鍋にオリーブ油を熱して、スジ肉とスパイスを加えて炒める。

ミキサーにかけた⭐︎と水、スジ肉の煮汁、豆類を加えて煮る。

豆が煮えたら塩胡椒で味を調えてパスタを入れて煮る。

好みでハーブやレモンを添える。

世界遺産とサッカーをする少年

壁にぶつけまくってるけど、大丈夫なのか？？

マラケシュのタクシーはラクダ色

ホテルから市場や旧市街に抜ける為に何度も歩いた道の途中。
ラクダカラーのタクシーが集う場所。