#00 かぼちゃ入門ドリルについて

このドリルは、かぼちゃのレパートリーを広げたい人のための入門向けドリルです。かぼちゃを扱う上で知っておきたい基礎知識と、調理の仕方を学びます。

🎯 対象

• かぼちゃが好き

• かぼちゃを普段あまり買わないが、活用してみたい

• かぼちゃの食べ方がパッと思いつかない

🚩 目標

• かぼちゃを普段の料理に気軽に使えるようになる

• 用途（つくる料理）を決めずに気軽にかぼちゃを買えるようになる

📋 学べる内容

かぼちゃの基礎知識

• かぼちゃの旬、特徴、種類、選び方

• かぼちゃのおいしい食べ方

フレンチサラダ

• かぼちゃサラダに合う食材

• 基本のフレンチドレッシングの作り方と風味付け

• かぼちゃの電子レンジの加熱方法

• 玉ねぎの塩揉みの理由とやり方

• 味のなじませ方

カレーソテー

• カレーソテーの味付けと風味付け

• 電子レンジでホクホク食感に仕上げる方法

• 香ばしく味をからめる焼き方

ピリ辛炒め

• かぼちゃの炒めものに合う食材

• ピリ辛炒めの味付けと風味付け

• かぼちゃの炒めものが水っぽくならない下処理

• 豆板醤の辛味の引き立たせ方

• 炒める前にかぼちゃを加熱する理由と炒め方

みそ煮

• かぼちゃの煮物に合う食材

• みそ煮の味付けと風味付け

• かぼちゃの切り方

• 煮る前に炒める理由

• 落とし蓋をする理由

• みそ煮を風味良く仕上げる煮方

コロッケ

• コロッケに合う食材

• バッター液の作り方

• かぼちゃの硬さを調整する方法

• 衣の付け方

• サクッとなる揚げ方

ポタージュ

• ポタージュに合う食材

• ポタージュの味付けと風味付け

• 野菜の甘みや旨味を引き出す方法

• ポタージュの具材の潰し方

• ポタージュの仕上げ方

🏃‍♀️ 進め方

• かぼちゃの扱いに慣れていない方は、チャプター#01から順にチャレンジすることをおすすめします。

• 興味のあるチャプターだけチャレンジしても構いません。

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