美味しい中華料理5選レシピ
中華料理は調味料や火加減のコツを押さえれば、家庭でも本格的な味を再現できます。
アレンジも可能な5つのレシピを詳しく紹介します。
① 麻婆豆腐（まろやか＆辛さ調整可能）
【材料】（2～3人分）
豆腐（絹or木綿）…1丁（300g）
豚ひき肉 …150g
長ねぎ …1/2本（みじん切り）
にんにく …1片（みじん切り）
しょうが …1片（みじん切り）
豆板醤 …小さじ1（辛さ調整OK）
甜麺醤 …小さじ2
醤油 …小さじ2
鶏がらスープ …200ml
片栗粉 …小さじ2（水大さじ1で溶く）
ごま油 …小さじ1
オーサワのコチュジャン オーサワの豆板醤 85g 2種セット 親切発送賞味期限ステッカー コチュジャン 豆板醤 オーサワ ↓
【作り方】
1. 豆腐の準備
・豆腐を1.5cm角に切り、熱湯で30秒ほど茹で、ざるにあげておく。（崩れにくくなる）
2. 具材を炒める
・フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを炒める。
・豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
・豆板醤・甜麺醤を入れ、香りが出るまで炒める。
3. 煮込む
・鶏がらスープ、醤油を加え、豆腐を入れて2分ほど煮る。
4. とろみをつける
・水溶き片栗粉を回し入れ、優しく混ぜながら1分加熱する。
5. 仕上げ
・火を止め、ごま油を加えて香りをつける。
【ポイント】
・辛さは豆板醤の量で調整。甜麺醤を増やすと甘めの味に。
・花椒（ホアジャオ）を加えると本格的な痺れる辛さに！
【アレンジ】
・鶏ひき肉を使うとあっさり仕上げ。
・茄子やピーマンを加えるとボリュームUP！
② 青椒肉絲（チンジャオロース）
【材料】（2人分）
牛or豚こま切れ肉 …150g（細切り）
ピーマン …3個（細切り）
たけのこ（水煮）…100g（細切り）
しょうが …1片（みじん切り）
片栗粉 …小さじ1
醤油 …小さじ1
酒 …小さじ1
（★合わせ調味料）
オイスターソース …大さじ1
醤油 …小さじ2
酒 …小さじ1
砂糖 …小さじ1
ごま油 …小さじ1
たけのこ 手剥笋 シャキシャキとした食感 リッチフレーバー 豊かな筍の香り 开袋即食 零食 中国食品 中国の駄菓子 タケノコ 手剥筍 竹子嫩芽笋 スナック菓子 細かく刻んだ 酸辣脆笋 (230g*2袋, 香辣味+泡椒味) ↓
【作り方】
1. 下準備
・肉に醤油・酒・片栗粉をもみこむ。（柔らかくする）
2. 炒める
・フライパンに油を熱し、しょうがを炒める。
・肉を炒め、色が変わったらピーマン・たけのこを加え、強火で炒める。
3. 仕上げ
・★の合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めて完成。
【ポイント】
・ピーマンは炒めすぎない！シャキシャキ感が美味しさの決め手。
【アレンジ】
・鶏むね肉を使うとヘルシーに！
・しいたけを加えると旨みUP！
③ 回鍋肉（ホイコーロー）
【材料】（2人分）
豚バラ肉 …150g（食べやすく切る）
キャベツ …3枚（ざく切り）
ピーマン …1個（細切り）
長ねぎ …1/2本（斜め切り）
にんにく …1片（みじん切り）
（★合わせ調味料）
甜麺醤 …大さじ1
醤油 …小さじ2
豆板醤 …小さじ1
砂糖 …小さじ1
酒 …小さじ1
乱切りキャベツ 2㎏ (500g×4袋) 常備に便利な冷凍野菜 業務用 ↓
【作り方】
1. 豚バラを炒める
・油をひかずに豚バラを焼き、余分な脂をペーパーでふき取る。
2. 野菜を加える
・にんにく、キャベツ、ピーマン、長ねぎを加えて炒める。
3. 味付け
・★を加えて全体を混ぜる。
【ポイント】
・甜麺醤でコクを出す。辛さは豆板醤の量で調整。
【アレンジ】
・厚揚げを入れるとボリュームUP！
④ 酢豚
【材料】（2人分）
豚こま肉 …150g（片栗粉をまぶす）
玉ねぎ …1/2個（ざく切り）
ピーマン …1個（ざく切り）
にんじん …1/3本（乱切り）
（★甘酢あん）
ケチャップ …大さじ2
酢 …大さじ2
砂糖 …大さじ1
醤油 …大さじ1
水溶き片栗粉 …小さじ2
[冷凍] 大洋エーアンドエフ 業務用 ピーマンスライス(緑) 500g×4個 ↓
【作り方】
1. 豚肉を焼く
2. 野菜を炒める
3. 甘酢あんを絡める
【ポイント】
・ケチャップ＆酢のバランスが決め手！
⑤ エビチリ
【材料】（2人分）
むきエビ …150g
長ねぎ …1/2本（みじん切り）
にんにく …1片（みじん切り）
しょうが …1片（みじん切り）
ケチャップ …大さじ2
豆板醤 …小さじ1
まぐろ処一条 冷凍 むきえび NET700g(50尾前後) 加熱用 殻剥き済み 背ワタなし えび エビ 海老 [[むきえび700g]
【作り方】
1. エビの下処理
2. 炒める
3. チリソースを絡める
【ポイント】
・卵を加えるとまろやかに！
まとめ
これで本格中華が簡単に作れます！好みのアレンジを楽しんでください。