美味しいカツの作り方

美味しくカツを揚げるためには、以下の手順に従って作業を進めます。

1. 材料を準備
- 豚ロース肉または鶏むね肉（お好みで）
- 塩、こしょう
- 小麦粉
- 溶き卵
- パン粉（生パン粉がおすすめ）
- 揚げ油（サラダ油やラード）

2. 肉の下準備
- カツのベースになる肉を準備します。豚ロースや鶏むね肉が一般的です。厚さは1cm程度が最適です。
- 肉に軽く塩とこしょうを振ります。これで下味をつけ、肉の旨みを引き立てます。

3. 衣の準備
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
 1. 肉に小麦粉をまんべんなく薄くまぶします。これによって溶き卵が肉にしっかりと絡みます。
 2. 溶き卵に肉をくぐらせます。全体がしっかりとコーティングされるようにします。
 3. 最後にパン粉をつけます。パン粉はしっかりと押し付けるようにして、隙間ができないようにします。

4. 揚げ油の温度調整
- 油を170℃〜180℃に熱します。適温かどうかは、パン粉を少し落としてみて、すぐに浮き上がるかで確認します。ゆっくりと泡が出る程度が目安です。
- 油の温度が高すぎると外側だけが焦げて中が生焼けになるので、温度には注意が必要です。

5. カツを揚げる
- 170℃〜180℃の油でカツを揚げます。片面を約2〜3分、途中で裏返してもう片面も同じ時間揚げます。全体がきつね色になり、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
- 竹串を刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通っているサインです。

6. 油を切る
- 揚がったカツは、網の上やキッチンペーパーに置いて余分な油を切ります。これにより、カツがべたつかずサクサクの食感が保たれます。

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〇 付け合わせのおすすめ
1. キャベツの千切り
  カツの定番の付け合わせ。さっぱりとした味わいで、揚げ物とのバランスが良いです。お好みでポン酢やドレッシングをかけても美味しいです。

2. ご飯と味噌汁
  定食風にするなら、白ご飯と味噌汁がぴったり。カツの旨みとご飯が相性抜群です。

3. ポテトサラダ
  クリーミーなポテトサラダは、カツのサクサク感とマッチします。添えるだけで一気に食卓が豪華になります。

4. レモンのスライス
  カツに絞って爽やかな風味をプラス。脂っこさを中和してくれます。

5. 漬物
  たくあんやキュウリの漬物など、箸休めとしての漬物もカツにぴったりです。

これで美味しくカツを揚げることができ、バランスの良い食事を楽しめます！