岡山の美味しいえびめし5選レシピ
岡山のえびめしとは？
えびめしは、岡山県を代表するご当地グルメの一つで、独特の黒っぽい見た目と、甘辛いソースの味わいが特徴です。
ケチャップライスとは異なり、ソースをメインに使用した濃厚な味付けが最大の魅力です。レストラン「えびめしや」が元祖とされ、その後家庭料理としても親しまれるようになりました。
基本のえびめしレシピ
材料（2人分）
ご飯（温かいもの）: 400g
むきえび: 150g
玉ねぎ: 1/2個
ピーマン: 1個
サラダ油: 大さじ1
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【調味料】
中濃ソース: 大さじ3
ケチャップ: 大さじ1
醤油: 小さじ1
砂糖: 小さじ1
作り方
❶下ごしらえ
・むきえびは背ワタを取って塩水で洗い、水気を切ります。
・玉ねぎとピーマンはみじん切りにします。
❷具材を炒める
・フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。
透明感が出たらピーマンとえびを加え、えびがピンク色になるまで炒めます。
❸ご飯を加える
・フライパンにご飯を加え、具材と混ぜ合わせます。
❹味付け
・中濃ソース、ケチャップ、醤油、砂糖を加え、全体をしっかり混ぜながら炒めます。
ご飯に調味料が均一に絡んだら完成です。
レバター香る洋風えびめし
ポイント
バターを使用してコクをプラスし、洋食らしさを引き立てたアレンジです。
材料
基本レシピに加えて、バター10gを使用します。
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作り方
❶玉ねぎを炒める際にバターを加え、香りを引き立てます。
❷他の手順は基本と同じですが、仕上げに少量のバターを追加して風味を強調します。
和風えびめし（だしの旨み）
ポイント
だしの素を使用することで、和風の風味を加えた一品です。
材料
基本の調味料に加え、和風だしの素小さじ1を用意します。
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作り方
❶調味料を混ぜる際に和風だしの素を加えます。
❷具材にしめじやにんじんなど、和風に合う野菜を追加しても美味しくなります。
スパイシーえびめし
ポイント
カレー粉を使用してスパイシーに仕上げます。
材料
基本の調味料にカレー粉小さじ1を追加します。
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作り方
❶玉ねぎを炒めた後、カレー粉を加えて香りを引き立てます。
❷残りの手順は基本と同じですが、最後に粗挽き黒胡椒をかけてスパイシーさをアップします。
材料
白米の代わりに雑穀米を使用します。
ヘルシーえびめし（雑穀米使用）
ポイント
白米を雑穀米に置き換えてヘルシーに仕上げます。
材料
白米の代わりに雑穀米を使用します。
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作り方
❶雑穀米を炊いて冷まします（温かいものでもOK）。
❷基本の手順通りに調理しますが、雑穀米が調味料を吸いやすいため、やや少なめの量から味付けを調整します。
えびめしを美味しく作るコツ
❶ご飯は冷やご飯でもOK
冷えたご飯を使う場合は、レンジで軽く温めると炒めやすくなります。
❷ソースの量を調整
ソースの分量はご飯の量や好みによって微調整してください。
濃すぎる場合は少し中濃ソースを控えめにするのがポイントです。
❸→びの下ごしらえを丁寧に
背ワタをしっかり取り除き、臭みがない状態にすることで仕上がりの味が大きく変わります。
おすすめのアレンジトッピング
目玉焼き
えびめしの上に目玉焼きをのせると、見た目も華やかで食べ応えがアップします。
チーズ
最後にピザ用チーズを加えて焼き上げると、濃厚な味わいに変わります。
パクチー
アジアン風に仕上げたい場合は、刻んだパクチーをトッピングすると新しい味わいに。
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まとめ
えびめしは、基本の作り方を覚えれば、さまざまなアレンジを楽しめる料理です。
岡山の伝統的な味をベースに、バターやスパイス、和風だしなどのアレンジを加えて、自分好みの一皿を作ってみてください。
これらのレシピを活用すれば、初心者でも美味しいえびめしを家庭で簡単に再現できます！