宮城の美味しいひょうたん揚げ5選レシピ
宮城の「ひょうたん揚げ」は、外はサクサク、内はふわっとした食感が特徴的な郷土料理です。
ひょうたん揚げの基本的なレシピに加え、味のポイントやアレンジ方法を解説していきます。
①ひょうたん揚げとは？
ひょうたん揚げは、宮城県の名物である「ひょうたん形」の揚げ物です。
正式には「ひょうたん揚げ」と呼ばれていますが、その形から「ひょうたん形揚げ」とも言われることがあります。
主に魚のすり身や野菜を使い、外はカリッと中はふわっと仕上げるのが特徴です。
これを食べると、宮城の味わい深さを実感できることでしょう。
②ひょうたん揚げの基本レシピ
【材料（約4人分）】
白身魚のすり身（スズキやタラなど） 300g
玉ねぎ（みじん切り） 1個
人参（みじん切り） 1/2本
長ネギ（みじん切り） 1本
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 50g
卵 1個
片栗粉 100g
揚げ油 適量
スズヒロシーフーズ ぐち・たらすり身 1kg ↓
【作り方】
❶魚のすり身を準備する
白身魚（スズキやタラ）のすり身を用意します。
魚がない場合は、鶏肉のひき肉を使うこともできます。
すり身は、粘りが出るまでよくこねると、ひょうたん揚げがふわっと仕上がります。
❷野菜を準備する
玉ねぎ、人参、長ネギは細かくみじん切りにし、魚のすり身に混ぜ込みます。
これにより、ひょうたん揚げにしっかりとした風味と食感が加わります。
❸調味料を加える
塩、こしょうを加えて、全体をよく混ぜます。
塩加減は好みに合わせて調整してください。
❹衣を作る
別のボウルで、卵と小麦粉を混ぜ、しっかりと溶きます。
この衣に魚のすり身を絡め、次に片栗粉をまぶしていきます。
片栗粉をしっかりとまぶすことで、外はカリッと、中はふわっとした食感が生まれます。
❺揚げる
揚げ油を170℃程度に熱し、ひょうたん揚げの形にまとめたすり身を揚げます。
揚げる際は、表面がきれいな黄金色になるまで揚げます。揚げ時間は約4～5分程度です。
❻完成
揚げたひょうたん揚げを油を切って、お皿に盛り付けます。
タレをつけて食べると、より美味しさが引き立ちます。
自然健康社 馬鈴薯でん粉 1kg ばれいしょ でんぷん 片栗粉 ↓
③ひょうたん揚げの味のポイント
ひょうたん揚げの美味しさのポイントは、何といってもその食感です。
外はカリッと、内はふわっとしています。
この食感を出すためには、片栗粉をしっかりまぶすことが重要です。
また、魚のすり身にしっかりと味をつけることで、食べるたびに深い旨みを感じることができます。
さらに、揚げる油の温度も重要です。
低温で揚げるとベチャっとした食感になりがちなので、170℃程度を目安にしっかりと熱した油で揚げるようにしましょう。
④ひょうたん揚げのアレンジレシピ
ひょうたん揚げは、基本的なレシピに加えてさまざまなアレンジが可能です。
ここではいくつかのアレンジ方法をご紹介します。
❶エビ入りひょうたん揚げ
魚のすり身にエビを加えることで、風味と食感がアップします。
エビは殻をむき、みじん切りにしてから混ぜましょう。
エビのプリッとした食感と魚のすり身のふんわり感が絶妙にマッチします。
❷野菜ひょうたん揚げ
魚のすり身に加える野菜を増やして、ヘルシーな一品にすることができます。
例えば、ほうれん草やかぼちゃ、しいたけなどを細かく刻んで加えることで、栄養価もアップしますし、見た目にも彩りが増します。
❸辛味噌ひょうたん揚げ
ひょうたん揚げのタレに辛味噌を加えると、ピリッとしたアクセントが加わります。
辛味噌は、みそ、みりん、砂糖、唐辛子を合わせて作ることができます。
このタレをひょうたん揚げにかけて食べると、一味違った味わいが楽しめます。
❹チーズ入りひょうたん揚げ
ひょうたん揚げの中にとろけるチーズを加えると、クリーミーでリッチな味わいに仕上がります。
モッツァレラチーズやチェダーチーズなど、お好きなチーズを使ってみてください。
ますよね 大サイズ 天然赤エビ 大容量 2kg 50~60尾前後 赤えび 赤海老 えび エビ 海老 お取り寄せ 刺身 グルメ ↓
⑤ひょうたん揚げのコツと注意点
魚のすり身をしっかりこねること
すり身がなじむまでよくこねることで、ひょうたん揚げがふわっとした食感になります。
衣のバランスを大事に
衣の薄さや片栗粉の量を調整し、サクサクとした食感を目指しましょう。
片栗粉を多く使いすぎると重たくなりがちです。
揚げ油の温度を一定に保つ
油の温度が低すぎると、ひょうたん揚げが油を吸いすぎてベチャっとなってしまいます。
高すぎると外だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、適温で揚げることが重要です。
マルキンすり身、生身500g業務用(北海道産) ↓
⑥まとめ
宮城のひょうたん揚げは、その独特な形と食感が魅力的な郷土料理です。
基本のレシピをマスターしたら、さまざまなアレンジを楽しんでみてください。
家庭で作るときも、外食の味に負けない美味しさを実現できます。
ぜひ、友人や家族と一緒に楽しみながら、ひょうたん揚げを味わってみてください。