挽き肉とスパイスが織りなす、キーマカレー
キーマカレーは、挽き肉とスパイスが織りなす深い味わいが特徴のカレーです。
キーマカレーの作り方
キーマカレーの材料
（2～3人分）
挽き肉（鶏肉または合い挽き）: 200g
玉ねぎ: 1個（みじん切り）
トマト: 1個（ざく切り）または
トマト缶: 1/2缶
にんにく: 1片（みじん切り）
しょうが: 1片（みじん切り）
カレー粉: 大さじ1
ガラムマサラ: 小さじ1（お好みで調整）
塩: 小さじ1/2
砂糖: 小さじ1
サラダ油: 大さじ1
水: 100ml
好みでチリパウダー、ターメリック、クミンパウダーなど: 各小さじ1/2（お好みで）
作り方
❶下準備
玉ねぎ、にんにく、しょうがをそれぞれみじん切りにします。
トマトはざく切り、トマト缶を使用する場合はそのまま使用します。
❷炒める
フライパンにサラダ油を熱し、中火でにんにくとしょうがを炒めます。
香りが出てきたら、玉ねぎを加えて、透明になるまでよく炒めましょう。
玉ねぎが飴色になると、カレーのコクが増します。
❸挽き肉を加える
挽き肉を加え、中火で炒めます。
肉の色が変わり、ほぐれてきたらOKです。
❹トマトとスパイスを投入
トマト（またはトマト缶）を加え、さらに炒めます。
トマトが溶けてきたら、カレー粉、ガラムマサラ、塩、砂糖を加え、全体をよく混ぜましょう。
ここでチリパウダーやターメリック、クミンパウダーを加えると、さらに本格的な香りが楽しめます。
❺煮込む
水を加え、中弱火で5〜10分ほど煮込みます。
水分が少なくなり、カレーの具がまとまってきたら完成です。
好みで最後にガラムマサラを追加すると、スパイシーな香りが引き立ちます。
❻味を整える
塩加減を確認し、足りなければ少量の塩を追加します。
辛みが欲しい場合は、チリパウダーを足して調整してください。
盛り付けと仕上げ
炊きたてのご飯にかけ、好みで刻んだパクチーやゆで卵、ヨーグルトを添えると、彩りもきれいで食べやすくなります。
ポイント
玉ねぎをよく炒める
玉ねぎの甘みが出て、カレーのコクが増します。
スパイスの調整
カレー粉とガラムマサラで風味が決まりますが、クミンやターメリックを追加するとより本格的な味わいに
トマトで酸味を調整
酸味が強い場合は少量の砂糖で調整を
味の特徴
スパイスがきいた深い味わいで、肉の旨みとトマトの酸味が一体となり、濃厚でありながらさっぱりとした後味に仕上がります。
アレンジ
野菜をプラス
ほうれん草やピーマンなどを刻んで加えると、栄養もプラスできます。
豆を入れる
レンズ豆やひよこ豆を加えると食感が増し、ボリューム満点に
辛さの調整
辛さを控えめにしたい場合は、チリパウダーを控えめに。
また、ヨーグルトを加えるとまろやかに。
まとめ
手軽にできる本格的なキーマカレー、ぜひお楽しみください。