全都道府県の食について【栃木県】
栃木県は、自然豊かな環境と寒暖差のある気候に恵まれ、さまざまな農産物や伝統料理が発展しています。
特に「いちご」や「かんぴょう」が有名で、また、宇都宮市の「餃子」や「湯波（ゆば）」も全国的に知られています。
ここでは、栃木県の代表的な食材や料理を詳しくご紹介します。
①いちご
とちおとめ
栃木県は、いちごの生産量が全国一を誇り、「とちおとめ」は栃木県を代表する品種です。甘みと酸味のバランスがよく、みずみずしい果肉が特徴で、全国的にも人気があります。
特に冬から春にかけてのいちご狩りシーズンには、多くの観光客が訪れます。
スカイベリー
さらに上質ないちごを求める声から生まれた「スカイベリー」も、栃木県が開発した品種です。
大粒で糖度が高く、酸味が少ないため、贈答用としても人気が高いです。
②かんぴょう
栃木産かんぴょう
栃木県は、日本のかんぴょうのほとんどを生産しており、全国の寿司店などで使われています。
かんぴょうは、ユウガオの実を細長く削って乾燥させたものです。
寿司や煮物に使われるほか、最近ではサラダやパスタの具材としても注目されています。干すことで栄養が凝縮され、食物繊維が豊富です。
③宇都宮餃子
宇都宮餃子
栃木県の宇都宮市は「餃子の街」として有名で、町には多くの餃子専門店が軒を連ねています。
宇都宮餃子は、具材に地元産のキャベツやニラをたっぷり使っており、野菜の甘みとジューシーな肉汁が特徴です。
焼き餃子だけでなく、水餃子や揚げ餃子など、バラエティ豊かな餃子が楽しめるのも魅力です。
市内の飲食店では餃子の食べ比べができるところもあり、観光客にも人気のグルメスポットです。
④湯波（ゆば）
日光湯波
日光市では、古くから湯波が親しまれてきました。湯波は豆乳を温めて作る食品で、京都の「湯葉」とは異なり、二重に巻いて厚みのある独特の食感が特徴です。
湯波は繊細な味わいで、そのまま刺身湯波として食べたり、煮物や揚げ物にしても美味しく、栄養価も高い食材です。
精進料理の一品としても知られ、日光の寺社周辺では湯波料理の専門店が多くあります。
⑤栃木の郷土料理
しもつかれ
栃木県北部で伝統的に食べられている郷土料理で、酒粕、鮭の頭、大豆、野菜（人参、大根など）を一緒に煮込んだ料理です。
独特の風味があり、節分の時期に家庭で作られることが多いです。
しもつかれには厄払いの意味も込められており、地元では代々受け継がれている一品です。
ちたけそば
ちたけ（乳茸）というキノコを使ったそばで、栃木の夏の名物です。ちたけは煮ると独特の風味があり、ナスやネギと一緒に煮込み、冷たいそばや温かいそばの汁としていただきます。
ちたけは希少で地元以外ではあまり流通しないため、栃木ならではの味覚です。
⑥那須和牛
那須和牛
栃木県の那須高原で育てられる「那須和牛」は、柔らかな肉質と豊かな風味が特徴のブランド牛です。
高原の冷涼な気候で育つため、ストレスが少なく、霜降りの美しい肉質が生まれます。
ステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きなどで、その上質な味わいを堪能できます。
⑦野菜・果物
とちぎ和牛
「とちぎ和牛」も栃木を代表するブランド牛の一つで、程よい霜降りと赤身のバランスが良く、豊かな肉の風味が楽しめます。
梨・リンゴ・ブドウ
栃木県は梨やリンゴ、ブドウといった果物の生産も盛んです。
特に「にっこり梨」は栃木県のブランド梨で、非常に大きくて甘みが強いのが特徴です。
秋にはフルーツ狩りも楽しめ、多くの観光客で賑わいます。
⑧温泉地のグルメ
塩原温泉の温泉豆腐
塩原温泉で楽しめる「温泉豆腐」は、温泉の成分が豆腐を柔らかくし、まろやかな味わいに変えるのが特徴です。
湯豆腐のように温泉水で煮た豆腐は、地元の調味料と一緒にいただくのが定番で、シンプルながらも優しい味わいが人気です。
鬼怒川温泉の鬼怒川焼
鬼怒川温泉周辺では、地元の食材を使った「鬼怒川焼き」が人気です。
地元産の素材を活かし、地域ならではの美味しさを堪能できる一品です。
⑨日本酒
栃木の地酒
栃木県は酒蔵が多く、日本酒の生産も盛んです。自然豊かな那須高原の湧水や、肥沃な土壌で育った米を使用し、地酒の品質は高いことで知られています。
人気の銘柄には「鳳凰美田」「開華」「澤姫」などがあり、それぞれに個性的な味わいが特徴です。
地元の料理と一緒に楽しむと、より一層その魅力が引き立ちます。
⑩スイーツと名産品
レモン牛乳
栃木を代表するユニークな乳製品「レモン牛乳」は、レモンの風味がほのかに香る甘いミルク飲料です。
実際にはレモン果汁は使われておらず、マイルドなレモン風味が楽しめる飲み物です。
ご当地ドリンクとして長く親しまれ、アイスクリームやお菓子のフレーバーにも応用されています。
大田原産のそば
栃木県大田原市はそばの名産地で、豊かな風味とコシのあるそばが楽しめます。
栃木の地元産そば粉を使ったそばは、そばの香りが高く、地元の名物として親しまれています。
まとめ
栃木県の食文化は、いちごやかんぴょう、餃子といった特産品だけでなく、郷土料理や地域ならではのユニークなスイーツも豊富です。
また、自然に恵まれた環境で育まれる高品質な農産物やブランド肉も多く、訪れる人々に多彩な食の楽しみを提供しています。
かんぴょう ↓