築地しゃけこの鮭おにぎり100選 no.18 鮭の酒浸しと栗のおにぎり【築地Vlog】
寒風干しした鮭を、さらに干し続けて熟成を促進したそう。
固くなった身を、ごく薄切りにして日本酒をタラリ。
酒に浸すと身は緩み、日本酒を吸って旨味がにじみ出てきます。
そんな鮭の酒浸しを、栗ご飯にトッピングしました。
栗ご飯は酒を加えた昆布出汁で炊き上げるので、酒びたしと相性良く、
ちょっと大人の味わいです。
一献傾けたあとのおにぎりに。
お子様には、お酒を含まない普通の塩鮭をトッピングされますよう。
築地 鮭の店 昭和食品
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