秋鮭のご案内
秋も深まり、だいぶ冷え込む季節になってきましたね。
今回は「秋鮭」のご紹介です。
秋鮭というのは日本で昔から一番普通に食べられていた鮭で、単に「鮭」といったらこの「秋鮭」のことを指します。
身の色の紅い「紅鮭」に対して、「白鮭」と呼ぶこともあります。
年末になると各地で売られることが多い「秋鮭を塩漬けにしたもの」が「新巻鮭」です。
秋鮭は日本の川で生まれ、海を３～４年回遊してからまた生まれた日本の川に出産のために戻ってきます。
この川に戻ってくる時期が秋のため「秋鮭」。また秋を代表する味覚という意味で「秋味」とよばれることもあります。
秋鮭として販売する鮭は、川に戻る前に海で漁獲されたものです。
川を遡上し始めると婚姻色といって、皮の表面が赤く色づき身質も落ちてしまいますので、商品価値が落ちてしまいます。
鮭は冷たい水を好みますので、近年の海水温上昇とともに漁獲高は年々減少してきています。
そのため、スーパーでは養殖の鮭ばかりが並び、天然の鮭を見かけることがほとんどなくなりました。
しかし、当店は長年築地で鮭を専門に扱っている店ですので、産地との強い結びつきがありますので、お客様に本当に美味しい鮭を味わっていただくべく、天然の鮭を確保できております。
この機会に、是非当店の秋鮭をご賞味ください。
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電話やFaxでのご注文も承ります。
TEL/FAX 03-3542-1416
それでは、ご注文おまちしております！
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築地鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX 03-3542-1416
通販サイト：ttps://tsukijisalmon.com/
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