ステンレス鋼の焼き入れについて

ステンレス鋼について
http://homepage2.nifty.com/tomchem/kenkyu/repo/sus.html

安物のソムリエナイフについているステンレスのナイフ。刃がついてないので、カナヤスリで削ったら、簡単に削れてしまいます。

これは焼き入れしてないなあ。

とりあえず焼き入れについて調べてみます。