新生姜を食す。レシピ2 #シロップ
⭐️新生姜シロップのレシピ⭐️
作るの憧れてたので、コレも作り方ご紹介。
※お料理アプリのレシピをベースに、分量だけ変えて作ってます。
【材料】
⚫︎新生姜 200g
⚫︎砂糖（今回はグラニュー糖を使ってます） 200g
⚫︎レモン果汁 大さじ1くらい
1、
新生姜は、よく洗って、皮は剥かずに使います。
先端や端の赤い部分は、切り落とし、それ以外は、薄切りにスライス。
先に切り落とした赤い部分と一緒に、分量の砂糖とまぜて、全体的に砂糖を馴染ませます。
2、
1、を30分以上置いておくと、水分がたくさん 出てきます。
その水分と一緒に、鍋に移して、中火にかけ、
沸騰してきたら弱火にして、灰汁を取りながら、
30分ほどコトコト煮つめる。
3、
30分ほど煮詰めたら火を止め、レモン果汁を加えます。
全体に混ぜると、色が鮮やかになります。
4、
常温になるまで、放置して、
液を濾して出来上がり！ですが、、、
シロップに、赤い色をもっと移したいと思ったので、最初に切り落としてた、赤い部分を取り出して、濾したシロップにいれて、保存瓶にうつしました。
残りのシロップを濾した絞りかすは、
私は、
クッシングシートに広げて乾燥させて、砂糖をまぶして生姜糖にしたり、
水を追加して煮詰だして、佃煮にしたり、
煮出した水分を生姜飴にしたり、、、
ちょっと、作り過ぎるくらいたくさん作りました🤣🤣🤣
