🥬家でもできる野菜鮨🏠【73歳すし屋のnote】

こんにちは
鮨ほり川です。

野菜の鮨、美味しくて好評です。

店では野菜と果物は築地の場外市場、魚は豊洲市場で仕入れています。家庭でも酢飯と海苔とワサビと「なにかスーパーで買った野菜」があればすぐにできます。今の時期はタケノコ、エシャレット、菜の花などが美味しいです。ほり川で人気の野菜鮨を紹介します。

山ウドの握り

山ウドは2〜3分さっと湯がいて水を切ります。酢飯にワサビを乗せて、海苔で巻きます。鰹節、胡麻を振りかけて食べると美味しいです。（お店では酢味噌をかけて出しています。）少し苦味があってシャリシャリしていて春らしい自然の味です。

タケノコの握り

タケノコは2〜3分ホイル焼きにすると美味しいです。酢飯にワサビを乗せて握ります。醤油で食べてください。焼くと香ばしく深い甘味が出ます。

浜防風（ハマボウフウ）の握り

浜防風は1分間くらい茹でて、水を切ります。酢飯にワサビを乗せて握ります。（お店では特製の梅だれで出しています。）セリのような風味があってシャキシャキした食感が楽しいです。

浜防風はスーパーではあまり見ないので、菜の花で試してみてください。

鮨ほり川　人気のオリジナル野菜鮨

・ミョウガとうずらの軍艦巻き
・エシャレットとうずらの軍艦巻き
・タラの芽の握り
・芽ねぎの握り
・カタクリの花の握り
・庄内ネギの握り

どれも美味しくて人気です。

家庭で手巻き鮨などするときに、野菜を加えてみてくださいね🍣

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魚介鮨も、もちろんあります🐟
お待ちしております。

鮨ほり川
鮮魚も野菜も果物も、「旬」を堪能できる店
東京都世田谷区代田1-46-3　フェニックスマンション1F
🐟水曜日定休日です。
🐟営業時間18:00-22:00
🐟お一人さま大歓迎です。
🐟お酒呑めなくても大歓迎です。
🐟よかったらご来店前にお電話ください。(TEL 03-3413-8776 / お電話対応は木〜火曜日17:00-23:00で承っております)
🐟お会計はカードが使えなくてごめんなさい🙏
🐟初めてのお客様はぜひ「ほり川スペシャル（11,000円（税込）の自由なコース）」をお召し上がりくださいませ🙇‍♂️

ほり川スペシャルはこんな感じです🍣↓

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