「男の料理　冬の定番スープ　その２」／ミネストローネと白菜スープ　＜家族皆が風邪をひかないように＞

さて、二番目のスープ料理、白菜スープについて、ご紹介します。

白菜スープ

量は、ミネストローネと同じで３－５Ｌ（うちの鍋一杯分です）
食材
・白菜　１／４
・ベーコン　２００－３００ｇ
・ニンジン　一本
・きのこ（しめじ、マイタケ、エリンギなどの中から一つ）一
・玉ねぎ　一個
・ニンニク　半塊（一塊は５ｃｍ強の塊で１０カケ弱あるやつ）
・調味料　
　ブイヨン　二個、和風だし　大さじ　5杯、醤油　お玉一杯、
　オリーブオイルエクストラバージン４０－５０ｍｌ
・香辛料はコショウ少々

レシピ
大鍋に白菜を適当に手で千切り、水少々とブイヨンとで細火にかける。
この間に、オリーブオイルとニンニクのみじん切りをアーリオオーリオして、細かく刻んだベーコンを入れて、コショウをして、焦げ目がつくまで炒める、というより揚げる。
次に、数㎝幅で薄くスライスしたニンジンを入れて、これも炒めるというより少し揚げる感じ。
火が通ったら、
きのこを入れて、火が通りきのこが油を綺麗に纏うまで炒める。
さらに、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透きとおってきたら、
大鍋の、白菜に合わせて、水を足して鍋一杯にする。
細火で熱し続け、沸騰したら、和風だしと醤油を入れる。再度沸騰したら、火を止めて冷ます。

食べる前に、火を再度入れて沸騰したら、アツアツを食べる。
これも、二日目～四日目くらいが最もおいしいです。