ザッハトルテをめぐる論争

ザッハトルテの歴史は1832年にウィーンで始まりました。当時、メッテルニッヒ侯爵は著名な客のための特別なデザートを作らせ、料理人に委託しました。しかし、シェフが病気だったので、16歳の弟子フランツ・ザッハはその仕事を引き継がなければなりませんでした。彼はチョコレートケーキでザッハルトルテの基本的な形を作り上げました。

その後、フランツ・ザッハの息子エドゥアルドはカフェデーメルで働いていた間に現在のザッハトルテのレシピを完成しました。ザッハトルテはデーメルで最初に販売され、その後1876年にエドゥアルドによって設立されたホテル・ザッハでも提供されました。それ以来、このケーキはウィーンの名物と見なされてきました。

しかし、「オリジナル・ザッハトルテ」は、後にホテル・ザッハとカフェ デーメルの間の法的紛争につながりました。エドゥアルドの未亡人アンナ・ザッハーの死後、1934年のホテルの破産後、エドゥアルドの同名の息子はまたデーメルに移り、デーメルに「エドゥアルド・ザッハトルテ」の独占的な販売権を譲渡しました。

ところが、1938年に「オリジナル・ザッハトルテ」という名前を商標として登録したホテルサッハの新しい所有者とデーメルと意見の相違が発生しました。1954年、ホテル・ザッハは、デーメルも「オリジナルのザッハトルテ」を販売したと裁判で訴えました。

裁判所では、名前の使用だけでなく、元のレシピ、例えば、バターの代わりにマーガリンが使用されているかどうか、元のザッハトルテが真ん中にジャムの第二層が含まれているかどうかに調べました。ホテル・ザッハとカフェ
デーメルの常連客は、アンナ・ザッハの生涯の間、ザッハトルテは真ん中で切り開かれたことがなく、真ん中にジャムが塗りつぶされたことがないと証人として証言しました。

法的紛争は、1963年に示談が成立するまで7年間続いた。それ以来、ホテル・ザッハは「オリジナル・ザッハトルテ」、カフェデーメルは「エドゥアルド・ザッハ・トルテ」の販売が認可された。しかし、今ではデーメルは「デーメルのザッハトルテ」というケーキを販売しています。