VOL.695 フィットチーネ 〜パスタの種類
フェトチーネ
フェットチーネは、ロングパスタの一種で、幅4mm〜8mmの平打ちパスタです。
リングイネとは麺の形状自体が異なります。
イタリア語の「FETTA」（フィッタ）、薄切り（スライス）が語源となっています。タリアテッレとあまり違いはありませんが、タリアテッレよりも幅広です。
フェットチーネは、ほうれん草やその他の野菜系を練りこんだ、色付きの麺が数多くあります。クリームやチーズなどの、こってりしたソースを絡めたり、バジルペーストやラグーソースなどの濃厚なソースとも合います。