VOL.672 セロリシード 〜用語辞典
さわやかで、独特のほろ苦い香味をもったスパイス
スモールエッジという野生品種のセロリの種子で、1〜2mmほどの大きさで、さわやかな、独特のほろ苦い香味をもったスパイスです。
灰褐色の外皮に白っぽい筋が縦に入っています。野菜として食べられるセロリとは同じセリ科ではありますが、別種となります。
野菜のセロリと同じような香りがあり、口に含むとかすかな苦味が感じられます。セロリを使ったシチューやスープに加えると、セロリの香りがいっそう引き立ちます。
別名オランダミツバと呼ばれる。
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