VOL.701 オレッキエッテ 〜パスタの種類
オレッキエッテ
オレッキエッテは、ショートパスタの一種で、小さな耳のような形状のパスタです。
「orecchiette（オレキエッテ）」は、「耳（小さい耳）」という意味を持つ、見た目も可愛らしいパスタです。プーリア州の中でも南に位置するターラント地域では、現地の言葉で「recchted（小さい耳）」や「chiancarelle（小石）」とも呼ばれています。
それほど大きいパスタでもないので、味の濃いソースなどとの相性はそれほど良くはありません。それよりもペスカトーレやオイル系のさっぱりした調理がよく合います。
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