VOL.629 昆布のだし

2023年4月6日 07:06

材料（5カップ分）

昆布・・・20cm
水・・・5カップ

①昆布に1cm幅の切り込みを入れて、分量の水につけ、一晩冷蔵庫におきます。昆布は取り出します。

※羅臼昆布、利尻昆布、真昆布など、肉厚で良質な昆布を使うことがポイントです。ダシを取ったあと、煮物や炊き込みご飯などに使う場合は、よく乾かしてから使うと、芯に残ったうま味が出て、よりおいしく食べられます。

※冷蔵で1〜2日、冷凍で約3週間保存可能です。