ピクルス液を使ったコールスロー

今月のおすすめレシピ♪

さてピクルスは酢と砂糖を効かせて作りますが、漬け汁がもったいないなと思うことはありませんか？ピクルスをあらかた食べ終わったら、その残りと汁を利用して、コールスローを作ります。

＜材料＞　２～３人分

キャベツ　200g

お好みで　にんじん、玉ねぎなど　100ｇ

お好みで　ホールコーン（缶詰）　100ｇ

ピクルス液　100mLぐらい

マヨネーズ　大さじ２～３

＜作り方＞

１　キャベツは千切りにする。ほかの野菜も皮をむき、千切りにする。

２　キャベツをボウルに入れ、ざるを置いてピクルスを液ごとあける。汁とキャベツをよく混ぜる。

３　ピクルスの残りはスパイスを取り除いて、細かく切り、２に混ぜる。

４　10分ほどおいてキャベツがしんなりしたら、マヨネーズを混ぜて出来上がり。

すっぱすぎない酸味と塩味が、コールスローを作るときにぴったりです。市販のカット野菜でもできます。コールスローを作るとき、酢をそのまま入れると酢の味が勝ちすぎますが、この方法だと大変まろやかです。冷蔵庫できりっと冷やしてお召し上がりください。キャベツはさいの目に切ってもかまいません。コーンを入れるとどこかで食べたあの味に…？！ピクルス液は使用した後のものでよく、ピクルスを作っていないのであれば簡単酢と呼ばれるような合わせ調味料などでもお手軽に再現できます。酢を使う場合は、ピクルス用漬け汁を作ってください。夏に大活躍しそうなサラダです。冷蔵庫で２日ほど置くことができます。