中世イスラム社会、ベドウィン
中世イスラム社会におけるベドウィン（アラブ系の遊牧民）は、主として砂漠を生活の場とし、独自の社会組織や文化を持って暮らしていました。彼らの生業と食事について、概説すると以下のようになります。
1. 生業（主な経済活動）
(1) 遊牧・牧畜
• 飼育対象
ベドウィンは主にラクダや羊、ヤギなどを飼育し、季節ごとに適した水場や放牧地を求めて移動する遊牧生活を営みました。
• ラクダの重要性
ラクダは砂漠地帯での移動手段として不可欠であるだけでなく、ミルクや肉、皮などを提供してくれる非常に重要な家畜でした。また、ラクダをもちいるキャラバン隊の形成や商業輸送は、オアシス都市や商業都市との経済的なつながりを生み出しました。
• 日常的な取引・交易
遊牧によって得られる家畜製品（乳製品、肉、皮革）を、近隣の定住農耕民やオアシスの住民、商人らと交換し、穀物や布、武器、日用品などを手に入れました。ベドウィンは定住民との関わりによって、互いに経済を補完し合っていたと考えられます。
(2) 護衛・交易路の管理
• ベドウィンは砂漠の地理や気候に精通しており、隊商や旅行者を護衛する役目を担うこともありました。都市や商人から報酬を得る形での交易路の安全保障は、ベドウィンにとって重要な収入源となっていました。
• また、いわゆる「略奪」や「隊商強襲」のイメージもありますが、必ずしも恒常的な掠奪経済が中心だったわけではなく、むしろ隊商護衛のような交易協力で利益を得ることがしばしばありました。
(3) オアシス農業への関与
• ベドウィンの中には、一部の季節にはオアシス近辺で小規模の農耕（主にナツメヤシの栽培など）を行う者もいました。もっとも、ベドウィン社会の主軸はあくまでも牧畜・遊牧であり、本格的な農耕民とは異なります。
2. 食事
(1) 乳製品とミルク
• ラクダやヤギのミルク
遊牧においては、乳を安定的に得られることが重要でした。ラクダの乳やヤギの乳は食料としてのみならず、水分補給源としても大切であり、バターやヨーグルト、チーズのような乳製品も作られていました。
• 保存食としての発酵乳製品
砂漠や乾燥地帯ではミルクを長期保存するため、発酵させたりバターを精製したりして保存性を高める技術が発達していました。
(2) ナツメヤシ（デーツ）と穀物
• ナツメヤシ（デーツ）
ベドウィンにとって、デーツは重要な炭水化物源・甘味料・非常食でした。中世イスラム世界においても、乾燥デーツは長期保存が可能であり、携行しやすいエネルギー源として重宝されました。
• 穀物の入手
ベドウィン自身が大規模に穀物を栽培することは少なく、多くは近隣の定住民や商人との交易によって小麦や大麦などを手に入れ、パンや粥のような形で食していました。
(3) 肉食
• 家畜の肉
祝い事や特別な場合、あるいは生活必需に応じて、飼育しているラクダやヤギ、羊の肉を屠って食べることがありました。日常的に大量の肉を食べるというよりは、やや貴重なタンパク源として扱われることが多かったようです。
• 調理方法
砂漠環境では、調理に使える水や燃料にも限りがあるため、肉を焼く・煮るなどシンプルな調理法が主流でしたが、スパイスや塩、発酵乳製品とあわせて味付けを工夫していたと考えられます。
(4) 飲み物
• 水・ミルク
水が貴重である砂漠地帯では、ラクダやヤギのミルクが重要な水分源でした。
• 飲料としてのお茶やコーヒー
今日のベドウィン文化ではコーヒーやお茶が非常に重要ですが、中世の段階で現在のように広く飲まれていたかは地域・時代によって差があります。イスラム世界でコーヒーが一般化していったのは15世紀頃以降とされるため、中世前期～中期においてはまだ必ずしも普及しきってはいなかった可能性があります。ただし、キャラバン交易によって広まった説もあり、一部地域では飲用されていたとも考えられます。
3. 文化的背景と特徴
• 部族社会と相互扶助
ベドウィンは強い部族意識を持ち、家族や親族単位で協力し合う共同体を形成していました。厳しい砂漠環境を生き抜くため、相互扶助やもてなしの文化が発展しました。たとえば客人には食料やミルクを提供するなど、ホスピタリティは部族の名誉にも関わる重要な要素だったとされています。
• 都市・農耕民との関係
遊牧民と定住民は対立しがちな面もありましたが、実際には交易・結婚関係や季節労働などを通じて相互に依存しており、イスラム世界全体の経済や社会を支える重要な存在でもありました。
まとめ
中世イスラム社会におけるベドウィンは、ラクダやヤギ・羊などの牧畜を基盤とする遊牧生活を営みながら、隊商の護衛や交易を通じて都市・農村との交流をはかり、経済活動を成り立たせていました。食事面では、砂漠環境と遊牧生活に適した形でラクダやヤギのミルク・乳製品、デーツ、交易による穀物、そして家畜の肉を組み合わせるのが特徴です。部族社会としての団結や独特の生活様式を維持しながら、同時に定住社会とも深く結びついていた点が、中世イスラム社会におけるベドウィンの大きな特徴と言えます。
ベドウィンの物語
以下は中世イスラム社会期のベドウィンが、客人をもてなす様子をイメージした短い物語の一例です。史実を踏まえつつ物語的に描写していますので、あくまでもイメージの参考としてお読みください。
ベドウィンの客人もてなし —— 砂漠の夜の物語
まだ宵の口というのに、砂漠の夜はすでに暗く、冷たい風がひゅうひゅうと吹き抜けていた。渡りの旅人アフマドは、風に煽られながらもラクダを進め、遠くに灯るかすかな明かりを目指す。そこには黒いヤギ毛の大きなテントが張られ、周囲には数頭のラクダとヤギが繋がれているのが見えた。
テントの外に立ち、何かの作業をしていた男が、アフマドに気づくなり声をかけた。
「客人よ、こんな夜道を行くのは危険だ。どうぞ我が家へお入りください」
男の名はサーレム。部族の仲間たちと共に砂漠を移動しながら生活する、ベドウィンの一員だった。アフマドは喜んで誘いに応じ、テントのなかへ足を踏み入れる。
テントの中には、火を囲むようにラグやクッションが並べられ、家族が温かい光に照らされていた。灯りはランプと炭火の赤々とした炎。サーレムの妻と幼い娘が顔を覗かせ、はにかんだように微笑む。その奥では、控えめにナツメヤシの実や器が準備されているのが見えた。
「まずは落ち着いてください。旅の疲れを癒しなさい」
サーレムはそう言うと、用意してあったタライの水でアフマドに手をすすがせる。砂漠では水は貴重だが、客人をもてなすためには惜しまない。続いてサーレムは娘に合図し、器にたっぷりと注がれた山羊のミルクと、手のひらに載せられるほどの乾燥デーツ（ナツメヤシの実）を運ばせた。
「どうぞ、召し上がれ。砂漠を越えるには体力がいる。ミルクとデーツは、旅人の腹を温かく満たしてくれるだろう」
アフマドは勧められるままにミルクを口にすると、山羊ならではのほのかな香りとコクが広がる。冷えた体がほぐされるようで、自然と頬がゆるんだ。
ひと息ついたところで、サーレムは家族に目配せし、次の料理の準備を指示する。しばらくすると、焚き火の上で煮込まれた肉とスパイスの香りが立ちこめてくる。今宵は特別に山羊を屠ったのだろうか、煮込んだスープのうち、柔らかく煮えた肉を大皿に盛り付け、同時に平たいパンが出される。小麦や大麦を近隣のオアシスで手に入れ、それを家族がこね、薄く伸ばして焼いたものだ。シンプルだが香ばしい香りが食欲をそそる。
「特別なご馳走をいただけるとは、まことにありがたい」とアフマドが頭を下げると、
「我らがベドウィンにとって、旅の客人をもてなすのは誇りでもあり、神が与えてくださった義務でもある。砂漠の厳しさを知っているからこそ、助け合うのだよ」
とサーレムはにこやかに答えた。
食事のあいだ、サーレムは砂漠での暮らしや、キャラバンの護衛の仕事、先日訪れたオアシスで見た市場の話などを軽妙に語り続ける。アフマドは、聞いているうちにいつの間にか疲れが和らぎ、身体だけでなく心まで温まっていくのを感じた。
食後、テントの隅に敷き布を用意してもらったアフマドは、礼を述べて横になる。まだ焚き火のかすかな明かりが残るテントの中で、サーレムの妻と娘は片付けをし、サーレムは夜警のため少し外に出ていくようだ。
「今夜はここでゆっくり休むといい。明日の朝もミルクとパンを用意しておくから、遠慮はいらない」
そう言い残すと、サーレムの足音は夜風とともに静かに遠ざかる。
砂漠の夜は冷たい。しかし、客人を迎え入れる温かい心が、この地をたくましく、そして優しく彩っている。アフマドはまどろみのなかで、ベドウィンのもてなしの心を胸に刻みつつ、深い眠りへ落ちていった。
補足解説
• ミルクとデーツ
ベドウィンのもてなしで頻繁に登場する組み合わせ。山羊やラクダのミルクが貴重な水分補給源であり、乾燥デーツはエネルギーを補う必須の食品でした。
• 肉料理
遊牧民にとって家畜は財産ですが、特別な客人や祝事の際には屠畜をしてもてなすことがありました。煮込み料理や直火焼きなど、シンプルな調理法を用いたと考えられています。
• パン（小麦・大麦）
ベドウィン自身が大規模に栽培するわけではないものの、オアシスや都市で入手した穀物を使ってパンを焼く文化がありました。
• もてなしの理念
厳しい砂漠環境では、遊牧民同士で助け合うことが生死を左右します。客人を手厚く迎える行為は、宗教的・道徳的にも重要な美徳として位置づけられ、ベドウィンの誇りでもありました。
このようにベドウィンの家庭に泊まる旅人は、命の危険を伴う砂漠を超えてきたゆえに、手厚いもてなしを受けることが多かったと伝えられています。