【ピストレ】カカオバターのテンパリングの取り方

投稿内容について

型を使ってボンボンショコラなどを作る際にカカオバターを吹き付けて着色をすると思いますが、
ツヤを出すにはテンパリングをとるという作業が必須になります。

チョコレートをテンパリングした事はあるがカカオバターをテンパリングした事はないという人も中にはおられると思います。

チョコレート細工を始めるに当たって絶対に必要な知識と技術なので
これからチョコレート細工を始めるという方には是非読んで頂きたいです。

テンパリングの取り方は大きく分けて２通りあります。

この２通りのテンパリングの取り方について紹介していきたいと思います。

それではやっていきましょう！