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福間 将司 【花屋育ちのパティシエ】
2024年2月2日 20:55
投稿内容について今回は2種類のカカオバターをモールドに垂らし空気圧で広げるというピストレの細かい手順や温度帯、コツなどをご紹介していきます!日本だと1種類のカカオバターを空気圧で広げるというのやっている方は見た事がありますが2種類はあまり見た事がないのでおすすめです。2種類になると難易度がめちゃくちゃ高く、やり方を知っていても練習が必要になります。私もこのやり方に辿りつくまで温度帯や
2022年6月14日 22:07
投稿内容についてどうもこんにちはShojiです。今回はチョコレート細工におけるシリコン型の作り方を画像つきで解説していきたいと思います。オリジナルのシリコン型を作れるようになっておけばコンテストをかなり有利に進める事ができます。自分でシリコン型を作る事でピエスモンテにオリジナリティを与えられますし、パーツを軽量化する事で面白いバランスで組む事も出来ます。今回はシリコン液を節約しながら