2021年11月の記事一覧
ボンボンショコラの色の出し方【ピストレ】
投稿内容についてどうもこんにちはShojiです！
今回は私がいつも使っているボンボンショコラの色の出し方について上の写真の色を具体例にして解説していきたいと思います。
この記事を読めばナチュラルかつカッコいい色のボンボンショコラを作る事が出来ます。
それではやっていきましょう！
どのテンパリング方法を使ったらいいの？【テンパリング3種類の使い分け】
投稿内容について今回は「テンパリングのやり方が色々あって、結局どの方法を使えばいいの？」という方向けに解説していきたいと思います。
テンパリングは大まかに分類すると3種類の方法があります。
タブリール法、水冷法、フレーク法の3種類です。
私はこの３つをやりやすさではなく、何をするかによってチョコレート細工などで使い分けをしています。
この記事を読む事で作業に対して適切なテンパリング方法を選