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#野菜料理

大塚佑子アルモンデ料理家

2023年12月29日 17:27

”基本調味料でつくるVEGAN”ごぼうのコンフィ

冬は根のもの。大地の中で育つ野菜が持つ力強さと繊細さが好きです。
今回は大好きな根の野菜からごぼうで作るコンをご紹介します。時間は少しかかるけれど手間はかからず、長持ちして様々な展開ができるごぼうのコンフィは、冬の我が家の常連さん。コンフィは油のみで作りますが、展開料理は基本調味料を組み合わせて作ってみました。（さしすせそ全部使ったよ！）ごぼうの美味しさを存分に味わえるコンフィ、いかがですか？

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松田やす恵| グルテンフリー＆プラントベース料理研究

2023年12月18日 06:43

この記事では、先日開催のワークショップにてメインディッシュの付け合わせにした「ハッセルバックポテト」の作り方を紹介します。

ハッセルバックポテトとは？華やかな見た目に仕上がるこのじゃがいも料理は、北欧スウェーデンの「国民食」と言われるベイクドポテトの一種です。作り方が特徴的で、こまかく切れ込みを入れてから加熱。アコーディオンポテトとも呼ばれています。

付け合わせとしてメインのお料理に添える他、

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