フライパンで小豆を蒸して、味噌を作る

これまで蒸し料理研究家として、野菜に限らず、豆や穀物、乾物などなど色々なものを蒸しては、

毎日の常備菜から常備おやつまで作ってきた私。

実家ではかつて、大鍋で大豆を茹でて大量の味噌を仕込んでいたことがあったので、

味噌を手作りすることは、ある意味身近な存在だったものの

"乾燥豆を柔らかくなるまで煮る"ことへのハードルから、自分で一から作る気にはなれず…

そんな私を、よくある大豆でもなく小