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purée de pomme de terre 10g
5種類粉  30g
T155  40g
T45  30g
noisette 　？(30-50?)
un jaune d'œuf 　
sucre  40g
beurre  55g
levain  2スプーン

memo

水分が少なくぼろっと感。砂糖はカソナード（トップにも）を使用したので粒が立ちよりボロリ。
ヘーゼルナッツは殻から割り、フードプロセッサーで粉砕。

粉、バター、砂糖 / FP
→卵、ルヴァン