最もヘルシーなカレーとは
これに対する答えは無数にあるだろう。
だが。
私個人としては「サバとトマトのカレー」を推したい。
みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、カットトマト缶を加え煮込む。そこにサバ缶を汁ごとぶっ込み、カレールウを入れてしばらく煮込んで完成。
隠し味はその日の気分で、というレシピ。
ヘルシーである。
しかし。
最近ルウを使わずにカレーを作った事により、脂肪分の大幅カットに成功した更にヘルシーな「サバとトマトのカレー」ができるはず。
さて、いつもの如くスパイスは勘で投入して、隠し味は気分次第でやっていこう。
サバは今回、サバ缶ではなく値引き品の塩サバを使った。スーパーでサバ缶の値段を見て怖気づいたからだね。
サバ缶ひとつで税込218円だと？
ひと缶98円で買えた時代が懐かしいぜ。
あと、同じく値引き品の鯛の切り身を見つけたので、今回は「鯛カレー」も作ろう。
さて。
サバと鯛に塩をして放置後、下茹でする工程が終わったのだが。
スパイスをテキトーにぶち込んだカレールウはどんな味になったかな？
ゔっ、、、。
えっ、、、苦い？
旨みのカケラもないただの苦いペーストができていた。トマトの酸味が、スパイスの苦さに押されている。
いや、焦るな私。ここからだ。
塩、胡椒、オイスターソース、醤油を加えてみたが物足りない。
どうしよう。
そうだ、味噌！
魚のカレーなのだから合わない訳はない！
コクも風味も深みも加えてくれるヤツ。
『クッキングパパ』でも、味噌カレーのレシピがあったハズである。
そして、しばらく煮込んだら出来上がる「鯛とサバとトマトの味噌カレー」。
なんだか当初の予定が狂ってしまったが、まぁ気にするな。美味けりゃ良い。
いただきます。
相変わらず最高である。
やっぱりお前だよ。
青魚の臭いやクセなんてまったく無い。口の中でトロッととろける腹身の部分が最高だ。
サバ缶の代わりに塩サバを使ったため、身が柔らかくてひたすらに美味いカレーだ。
やはり今回のMVPは味噌だったな。
よく考えてみれば、サバカレーに味噌を入れたんだけど、サバの味噌煮にカレー粉を加えたという考え方もできるな。
不味いわけがないぜ。
お次は「鯛とトマトのカレー」。
さて。
鯛のカレーは初めてだが。
いただきます。
パク。
あっ。
サバカレー「！！？」
悪く思うな、サバカレー。
圧倒的に鯛カレーが美味い。
正直、あまり期待してはいなかった。
鯛のような淡白な白身魚では、カレーの主張に押しつぶされてしまって、美味さを発揮しないのではないか、と。
ところがどっこい。
鯛がめちゃくちゃジューシーなのである。
主張の強いトマトも味噌も、まったく鯛の邪魔をしていない。
むしろ、それらもスパイスも、鯛の旨みを最大限に引き出している感じだ。カレールウの主張が強いからこそ、鯛の淡白な優しい旨みがより際立つのだろうか。鯛の脂をこんなにハッキリ感じるとは思わなかった。
こうなってくると、色んな魚でカレーを試したくなるな！
これはしばらく魚のカレーにハマりそうな予感がしますぜ。