野菜たっぷり ラタトゥイユ フランス
野菜がたっぷり。
フランス南部ニースの郷土料理
ラタトゥイユ
ラタトゥイユ、ラタトゥユ、ラタトゥーユ（フランス語: ratatouille [ʁatatuj]）はフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込み。
(個人的な思い出としては、ロシア料理店でバイトしてた時にも出してました。思い出メニュー。フランス料理だったのか。)
野菜がたくさん食べれます。冷蔵庫で保存も相性良し。アレンジすれば、パスタソースにも。
美味しそうなイメージはこちら。
https://ameblo.jp/max1238136/entry-11859739941.html
レシピ
材料:4人分
なす 2本
ズッキーニ 小2本
パプリカ 赤・黄 各1個
玉ねぎ 1個
ニンニク みじん切り 1かけ分
オリーブオイル 大さじ3
トマト ざく切り 3個分
トマトペースト 大さじ1
バジル 10枚
塩こしょう 適量
作り方:
1.
ナスは一口大の乱きりに、ズッキーニは2cm厚の輪切りにする。パプリカと玉ねぎ1/2個分は長さを半分にして1cmのくし切りに、残りの玉ねぎはみじん切りにする
2.
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、玉ねぎのみじん切り以外の1.を入れて焼く。火が通り、焼き色がついたら塩小さじ1/2を振り、一度取り出す。
3.
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて弱火にかける。
良い香りがしてきたら、玉ねぎのみじん切り、塩小さじ1/4を入れ、中火にしてしんなりするまで炒める。
4.
3.にトマト、トマトペーストを入れ、時々かき混ぜながら弱火で20分煮る。
5.
4.に2.を入れて5分煮、バジルの葉をちぎって加え、塩、胡椒で味を整える。
最後まで読んでいただき感謝です（ぺこり）
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