【レシピ】スリランカの味の決め手　トゥナパハ

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こんにちは、こんばんは、shinmrです。

スリランカから来た友人ファミリーが作ってくれた、スリランカカレーが激うまでした。なんだこの旨さ！？

そんな、スリランカの味の決め手。スリランカ料理の基本のスパイス「トゥナパハ」。
日本のスーパーの食材で手に入れることが可能な材料だけで作れるレシピを紹介。

レシピ

時間：

5分程度

材料：

小さじベース

• コリアンダーパウダー　小さじ1

• クミンシード　小さじ1/3

• マスタードシード　小さじ1/4

• シナモンパウダー　小さじ1/2

• カルダモンパウダー　小さじ1/4

• クローブ　2個

• カレー粉　大さじ1

大さじベース

• コリアンダーパウダー　大さじ1

• クミンシード　大さじ1/3

• マスタードシード　大さじ1/4

• シナモンパウダー　大さじ1/2

• カルダモンパウダー　大さじ1/4

• クローブ　6個

• カレー粉　大さじ3

神戸スパイス コリアンダーパウダー 100g

神戸スパイス クミンシード 100g Cumin Seed Whole クミン

JEAU CHAU マスタードシード 2種 セット 各100g ［イエローマスタード ブラウンマスタード］インド産 選別品 無添加

JEAU CHAU シナモンパウダー 100g インド産 無添加 選別品

JEAU CHAU カルダモンパウダー 50g インド産 選別品 無添加 グリーンカルダモン

JEAU CHAU クローブホール 50g インドネシア産 選別品 無添加

ナイル商会 インデラカレー スタンダード NAIR INDIRA Pure Curry Powder 400g

もっと手軽に作りたい場合は下記、材料4つ。
・ガラムマサラ　小さじ1
・コリアンダーパウダー　小さじ1
・クミンパウダー　小さじ1
・カレー粉　大さじ1

JEAU CHAU ガラムマサラ 100g 14種の厳選スパイス カレー粉 無添加 本格カレー 仕上げにひとふり 保存に便利なチャック付き袋

神戸スパイス コリアンダーパウダー 100g

クミンパウダー 100g クミン 粉 CUMIN POWDER スパイス

アナン カレーパウダー 添加物、塩、油、小麦粉なし 創業64年のスパイス商のオリジナルブレンド。カレー粉　カレーパウダー (ストロング, 55g)

作り方：

1. 材料を全て、すり鉢に入れて、粉末状になるまで、擦る。

2. 瓶などに入れて保管。

トゥナパハを使った料理

・スリランカ風チキンカレー
鶏の手羽元の旨味がたくさんでた辛めのスリランカカレー。

・スリランカ風豆カレー
魚の旨味と、ココナッツの甘みの豆カレー。

・じゃがいもとインゲンのカレー炒め
カレーの付け合わせにちょうどいい。

世界を食べる

旅が好きです。 世界各地の料理、レシピを集めて、作って、食べる。 気持ちだけでも、世界を飛び回る。
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更新履歴

20200822　初版投稿