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サルサ サルサ・ランチェラ（SALSA RANCHERA）
タコス研究中。
タコスの大切要素のサルサ。
本日はコレ。
サルサ・ランチェラ（SALSA RANCHERA）
サルサ・ランチェラ（SALSA RANCHERA）
牧場のサルサ。
トマト、タマネギ、ニンニク、唐辛子（チレ・セラーノ）を軽く煮込んで作るサルサ。メキシコの卵料理ウエボス・ランチェロス（huevos rancheros）には欠かせない。
レシピ
材料
２人分
トマト 1個
青唐辛子 １/２本
メキシコではチレ・セラーノを使用する。
手に入らなかったので、青唐辛子で代用。玉ねぎ １/４個
ニンニク １/２片
オリーブオイル
ライム少々
作り方
トマトは焼き網の上で、焦げ目がつくまで焼く。
焦げ目を丁寧に取り、芯も取って、ザク切りにする。
トマトを焼くのは、甘みを引き出すため。
メキシコではコマルを使う。
日本には無い（というか、うちにはない）ため、焼き網で代用。ニンニクはみじん切りにする。
玉ねぎは１センチ角に切る。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニクと玉ねぎを炒める。
（オリーブオイルを多めに使うと、サルサがまろやかに）
ニンニクは焦がさないように。また玉ねぎは、透明になるまで。（１）と（２）を一緒にミキサーにかける。
鍋に（３）を入れ、塩を好みで入れ、少し煮詰めて水を飛ばす。
好みでライムを入れる。
最後まで読んで頂き、感謝です（ぺこり）