『名料理人の秩父山中食に見る自然との一期一会』
【本日のゲスト】

独歩ちゃん（料理家）　写真左
https://www.instagram.com/curry_doppo/
スパイスファンというのは探究心が半端ないそう
で、遠方へ出向くことも厭わず、その奥深い世界
を確認・納得しないと気が済まないそうです。

そんな求道者達が足を踏み入れる店が秩父にあり
ました。でも不定期、1日MAX4名まで
連絡方法はインスタのDMのみ。

【本日の本】
『足りなさを味わう』　独歩ちゃんの山ごもり
　レシピ日記 ・秋（サイン本です）2,860円https://millionyearsbk.stores.jp/items/6705ce4a88afc1129e0a83c7
独歩ちゃん著　百万年書房　2024年11月7日発売

人が生きる。植物は茂る。季節はめぐり又春が来る
玉石混合共存しつつ、でも毎日何があるか判らない
人の体調も心持ちもその日にならないと判らない。

便利な世の中です。1年中何でも手に入ります。客
が通う評判店のこの味。固定化されたメニュー。
A＋B＝Cになってとんでもなく美味い。でもね…

山奥に住んでるとレシピ通りの食材は揃わないけど
探せば似た効果を出せるものって周りにふんだんに
あるんです。固定観念をとっぱらい、その味の本質
に見合う食材を探しA’＋B'＝？。Cとは違う料理。
でこれって美味しいの？そう比べる対象がないんで
です。天秤秤のもう一方のお皿に置くのは自分の感
性。それを左右する重要な要素がスパイス。配合。

そうなると本質さえ見誤らなければ、毎日変化する
旬(四季感)のカレーになり、相手の人格？に合わせ
た料理が臨機応変に提供できるようになります。秩
父の山は宝の山ですから。問題はこのやり方で提供
できる人数。1対1がベストですが、現在MAX4名。
その効果が薄まってしまうからだそうです。

この本は秋に作った100の料理のレシピ集ですが、
秩父の歳時記であり、自然との共生の記録であり、
価値観の捉え方を示唆するものでもであります。

何も無い・足りないと思っていた時に見つけた小さ
な発見にこそ、真理を垣間見たように輝いて感じる
そんな「足りなさを味わう」本です。

P.S
但しこれらのレシピは料理人独歩ちゃんのスキル
がベース。食べログAWARDを2年連続取得できる
確率って0.0005％なんですって。

【告知】
『足りなさを味わう』刊行記念パーティー
1月12日（日）祖師ヶ谷大蔵某所
詳細は百万年書房のHPで
http://millionyearsbookstore.com/2024/12/19/
独歩ちゃんの料理が食べられるチャンスです！


【パーソナリティ】原カントくん

書籍のお求めは本屋B&Bへどうぞ♪

http://bookandbeer.com