揚げぎんなん

秋から冬にかけて産直に並ぶぎんなん。 これまでは塩茹でで食べていましたが、今回は揚げです。 これなら冷凍保存もいけそうだし。 栄養はかなり豊富とのこと。 揚げ時間が短めだとやわらか、 長めだとカリカリに近づきます。 食べ過ぎには注意が必要ですが、もう時期ではないので もっとたくさん作っておけばよかった。 大変なのは皮を剥く作業。 木の板と金槌で割っていますが、 来年はぎんなん剝き器を買って量産保存しよう。