茄子を使った6品

20210731_なす

なすは長なすや丸なす、白なすなど
日本だけでも200近くもの品種があります
夏から秋にかけて旬の野菜で
約93%が水分ですがしっかり栄養もあり
高血圧や生活習慣病
アンチエイジングやガン予防に役立ちます
紫色の皮はポリフェノールの一種で
皮ごと食べるのがおすすめです
また、ブルーベリーなどと同様に
眼の疲労回復にも効果的です
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栄養
ナスニン、βカロテン、カリウム
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ズッキーニを使ったレシピ６品

20210724_ズッキーニ

ズッキーニの見た目はきゅうり
食感はなすに似ていますが
かぼちゃの仲間で6〜9月が旬の夏野菜です
カリウムを豊富に含んでいる為
高血圧やむくみ解消に効果的です
また、油と一緒に炒めると
βカロテンの吸収率が高まります
ズッキーニは黄色いものや
UFO型もあり見た目も楽しめます◎
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栄養
βカロテン、ビタミンC、ビタミンB２
カリウム、カルシウム、マグネシウム
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枝豆を使った６品

20210717_枝豆

枝豆は大豆が成熟する前に収穫された
未成熟の大豆で7〜8月が旬です
大豆と同じようにタンパク質も豊富です
肝機能を改善してくれる
オルニチンという成分も含まれており
二日酔いや疲労回復、夏バテに効果的です
食物繊維も豊富なので便秘解消や
ダイエットにも向いている食材です
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栄養
タンパク質、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、
食物繊維、カリウム、カルシウム、葉酸な もっとみる

カラーピーマンを使った５品