大江屋レシピ#214 「誰か鯖シラントロ？」

鯖を魚屋さんで１匹おろしてもらいました。細かいこと気にしないで美味しく食べたいなあと思った時に、シラントロ（パクチー🌿）と一緒にオリーブオイルで炒めよと思いつきました。パクチーでサバの臭みが消えて、ちょうどいいオメガパワーをごはんと一緒に、めっちゃ健康的で美味しいお皿が出来上がりそな、、、、予感。

用意するもの：鯖１匹の半分、シラントロ１束、オリーブオイル（たっぷり）、白胡椒、赤山椒、山椒、ポン酢、トマト１個、しめじ少々、レトルト味噌汁、白いごはん、大根。
Ingredients: half a mackerel, 1 bunch of cilantro, olive oil (plenty), white pepper, red sansho, sansho, ponzu sauce, 1 tomato, a few shimeji mushrooms, retort miso soup, white rice, daikon radish.

作り方：

１　まずシラントロを綺麗に水で洗ってから４頭分くらいにしておきます。

殺菌効果抜群なんですよね！

２　鯖を一口サイズに切っておきます。ご飯も横で炊き始めます。

鯖の切り方がいい加減ですがまあいいでしょう

３　2をオリーブオイルたっぷりのフライパンに入れます。本当にたっぷりオイルでいきましょうか。

あ、真ん中にシラントロ一個ある！そんなんシラントロ（😆）

４　火を入れて中火でまずは１、2分。へらで返しながら、パンを揺らしながら。
５　さっと火が通るのが、サバの身をみているとわかります。あ、火が通りつつあるなと感じた時点で、サッとシラントロ、投入です！

この瞬間がとても気持ちいい

６　オリーブオイル足します。本当にたっぷりです。追いオリーブオイル！