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大江屋レシピ#214 「誰か鯖シラントロ?」
鯖を魚屋さんで1匹おろしてもらいました。細かいこと気にしないで美味しく食べたいなあと思った時に、シラントロ(パクチー🌿)と一緒にオリーブオイルで炒めよと思いつきました。パクチーでサバの臭みが消えて、ちょうどいいオメガパワーをごはんと一緒に、めっちゃ健康的で美味しいお皿が出来上がりそな、、、、予感。
用意するもの:鯖1匹の半分、シラントロ1束、オリーブオイル(たっぷり)、白胡椒、赤山椒、山椒、ポン酢、トマト1個、しめじ少々、レトルト味噌汁、白いごはん、大根。
Ingredients: half a mackerel, 1 bunch of cilantro, olive oil (plenty), white pepper, red sansho, sansho, ponzu sauce, 1 tomato, a few shimeji mushrooms, retort miso soup, white rice, daikon radish.
作り方:
1 まずシラントロを綺麗に水で洗ってから4頭分くらいにしておきます。
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2 鯖を一口サイズに切っておきます。ご飯も横で炊き始めます。
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3 2をオリーブオイルたっぷりのフライパンに入れます。本当にたっぷりオイルでいきましょうか。
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4 火を入れて中火でまずは1、2分。へらで返しながら、パンを揺らしながら。
5 さっと火が通るのが、サバの身をみているとわかります。あ、火が通りつつあるなと感じた時点で、サッとシラントロ、投入です!
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6 オリーブオイル足します。本当にたっぷりです。追いオリーブオイル!
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