大江屋レシピ (79) 「ソーセージじゃが」の巻

肉じゃがの肉の代わりに残り物のソーセージ。これどうだろう？　

少し辛味も入っていてラテン風なソーセ。セロリも余ってる。日本風にみりんやお酒で味付けしてセロリ？　ソーセージ？　大丈夫かな？　セロリは水も出るし。

でも。自炊は「心」じゃないですか？　と敢えて向き合ってみる。「心」があれば「落とし所」は見える。はず。そうならばやってやれないことはないかも。いざ！

用意するもの：ソーセージ、人参、じゃがいも、玉ねぎ、えのき、マッシュルーム、みりん、お酒、醤油、昆布、赤パプリカ、塩、胡椒、赤唐辛子、オリーブオイル、セロリ、ココナッツシュガー。
ingredients : sausage, carrot, potato, onion, enoki mushroom, red paprika, salt, pepper, red pepper, olive oil, celery, cocpnut palm sugar.

一切合切、入れちゃう感じで、「和洋折衷」ですね。果たして？　南無三。

１） 鍋底にオリーブオイルを敷いて、適宜に切ったソーセージを赤唐辛子と一緒にさっとソテー。

２）１に人参、じゃがいもを時間差で投入。ヘラで炒める。軽く馴染ませると、胡椒（黒でも白でも良い）、みりんをさっと振り替えて全体をかき混ぜる。
３）ここまでの行程は強火だが、ここで中火にする。
４）水を具が隠れるほどたっぷり入れて、グツグツさせて、赤パプリカ、セロリ、玉ねぎの順に時間差で入れてゆく。そこに粉末の昆布、醤油をさっとだけ。
５）蓋をして蒸しながらグツグツしてきたらふたを取り、マッシュルーム、を。