231124 ポークビンダルー

金曜日のカレーはポークビンダルー

• 材料
  豚もも肉
  トマト缶
  玉ねぎ
  ニンニク
  生姜

• ホールスパイス
  クミンシード

• マリネスパイス
  コリアンダーパウダー
  ナツメグ
  ターメリック
  カイエンペッパー
  パプリカパウダー
  ガラムマサラ
  カルダモンパウダー
  オリーブ油
  ワインビネガー

• 調味料
  食塩
  黒胡椒
  トマトペースト
  

豚肉を一口大にカット、塩胡椒して

マリネスパイスとオリーブ油、ワインビネガーを入れマリネ

よく混ぜてラップして冷蔵庫で2時間くらい寝かす

生姜とニンニクはみじん切り

フライパンに油を入れ、クミンシードの香りを移す

生姜とニンニクのみじん切りを入れ炒める

玉ねぎのスライスを入れる

食塩をひとつまみ入れ、脱水を促進

水分が無くなる様に良く炒め

トマトを入れ炒める

水200ml前後入れ

マリネした豚肉を入れて煮込む

10分くらい蓋をして煮込んだら
味を調味料で整えて完成