230428 レンズ豆ダールカレー

乾燥レンズ豆を使ったインド風ダールカレー

• 材料
  乾燥レンズ豆　1カップ　170g
  玉ねぎ　2個
  生姜　1片
  ニンニク　1片
  トマト缶(カット)  400g
  フライドオニオン　50g

• ホールスパイス
  ローリエ　2枚
  クミンシード　小さじ1
  ブラウンマスタードシード　小さじ1

• パウダースパイス
  コリアンダーパウダー　大さじ1
  ターメリック　小さじ1
  カイエンペッパー　小さじ1/2
  花椒　小さじ1/2

• 調味料
  ブイヨン顆粒　1本
  食塩　適量
  味噌　大さじ1
  ヨーグルト　大さじ3

乾燥レンズ豆を軽く洗ってから、鍋に入れ400mlの水で茹でる

レンズ豆を茹でている間に
フライパンに植物油大さじ3くらい入れホールスパイスを大きなモノから順に入れ
植物油に香りを移す

クミンシードが泡立ち、ブラウンマスタードシードの色が濃くなったら
粗みじん切りにした玉ねぎを入れる

玉ねぎを炒める作業を効果的にする様に食塩を大さじ1くらい入れ
水分を出す手助けをさせながら炒める

玉ねぎの水分が抜けて、色づいてきたら

擦りおろしたニンニクと生姜に少量の水を加えたGGジュースを入れてよく炒める
そしてトマト缶のカットトマトを入れる

顆粒コンソメを入れ、かき混ぜる

フライドオニオンを投入後
パウダースパイスを入れて全体的にかき混ぜる

茹で上げたレンズ豆を入れ
ここから味の調整に入り始める
ヨーグルトを大さじ3〜5入れ
味の確認
食塩を小さじ1前後入れ、味見をする
少しコクが欲しかったので味噌を大さじ1くらい入れて良くかき混ぜる

最後に味見して完成