週末、コンソメスープを作った。
牛スジと根菜を煮込むこと4時間。こす。
牛挽肉と根菜のみじん切りと卵白を混ぜたものを投下。さらに2時間、煮込んで、こす。
一晩冷やし、凝固した脂を捨て、加熱。

とっておきの週末。「時短」への抵抗。
合理的と効率的、違いがわかるひとのためのスープ。