グルメ通信㊸「虎ノ門 空花～女性和食家が創るサザエの揚げ物は、虎ノ門ヒルズを超えるグルメタワマンかっ？！～」

日本全国の小学校に野球グローブを送っている大谷翔平の裏で・・・・

港区女子にビックリモーターの事業譲渡打診をしている・・・
プラダを着た悪魔の人事です(*´ω｀)

はい、、、港区。ってそろそろ商標登録されるんじゃマイカ説。。

本当に富裕層が蔓延る港区と、、、
なんとなく２３区に属している区。格差乙ですよね、、、

なんか９０年代、００年代あたりまではそこまで感じなかったけど。

ルッキズム反対運動しながら、「増税メガネ」とか・・・

ジャニが命名したら、いつの間にか「おナニわ男子」とか・・・

まぁ、そんなとこです。。。

荒れた世間で生きるのも大変なので、、、

ちょっと港区ミシュラン店でランチでもしようか！！という
イミフなノリでいってきましたーーー！(*^-^*)

グルメ通信まいります！ε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ

虎ノ門　空花

もともと鎌倉（キャマクラ）にお店を構えていたこちら・・・
２０年秋から神谷町／虎ノ門　に移転。

２２年１０月にミシュラン１を獲得・・・

そして、１年経過した今、、プラ悪が降り立つ。

料理長は女性。。

こんな変遷です。。。

お店自体は物凄く和。です。。。
カウンター席と個室。というコンパクトですが、、風情あり。

港区なんだけど、、全然港区さがない場所。。
ここはお気に入り登録済です。。。

外観・内観

外観は一瞬、メシ屋なの？っていうノリですね。。。
敷居が高そうなので、、いいです。。。。寿司屋ぽい？
（ずかずかはいりますけどね、、、、ｗ）

一見さんお断り感がパネェ・・・。汗

カウンターからの眺め。。。

京都の小料理屋ぽい感じもある。。。

カウンターはマックスで６席。

ここの良さはカウンターに座るけど、、、
基本スタッフの方は厨房にいるので、ずっと見られてます。は無いです

なので、、会話してても、全然苦にならない空間・・・

個室はこんな感じらしいです。。。

女性料理人　脇元さんのインタビュー記事などはこちらから。
いろいろ男性社会で苦労もあったようですね、、

神谷町「空花」脇元かな子氏にインタビュー、旬の食材と細やかな気配りで楽しむ割烹料理 | KIWAMINO

すでにミシュラン１つ星もとられているんですが・・・
ミシュランとる前から、すでに店自体は知っておりました。。

タイミングがいろいろあったので、少し遅ればせながら訪問。

今回はちょっと通常とは異なるルートにてランチコーーース！
（別に悪いことは一切してませんよ、、、ｗ）

２人ペアで料理コース約３万換算です・・・
これまで食べたランチでは多分最高値更新かと。。。汗
（こういうところにこれるようになった大人感と充実感はある）

料理コース

それではいってみましょう、、
ドリンクなどは追加オーダーです。。。

まずはハートランドビアで乾杯！(*´ω｀)　食事にあるライトな味が◎

カウンターでも落ち着いて食べれますね。。。

落花生豆腐にトリュフをアドオンした先付け。。。
不思議な食感と味。嫌味もなく本当に繊細な「和」を感じます。

器とのグラデーションも最適解を出している。。。

カマス、タチウオ、ヒラメだったかと、、、多分。。
醤油・甘醬油・ポンズ。といろいろな楽しみ方が◎

サザエさん一家に加入できそうな予感はするよね、、、

ちょっと地ビールを追加で・・・

ちょっとだけ内容忘れたけど・・根菜系のお吸い物。
この剥き身の塊が、絶妙な食感で、、、これなに・・？という賛辞。

そして、、、ここでウニ様の登場。。
ウニのお寿司。これはこれで完成されております、、、、汗

そして、、中ボス（ドラクエ３でいえばバラモス）
サザエの揚げ物！！(*´ω｀)　これがこのお店のシンボル？！

貝殻上に揚げたサザエさん、下の白い土台は塩、緑は海苔。

みて・・・このサザエのタワマン。。。( ﾟДﾟ)
もはやヒルズ族すら到達できない断崖絶壁フォー！(>_<)

海苔と塩を適度につけて・・・もう見た目と味が絶妙なの。

見てのとおり、自称インフルエンサーとか映えギャルが到達できない場所。

「本当にいい被写体は、時に相手さえも選ぶ」

と、アラーキーや篠山紀信並みの発言をしているプラ悪ですから。
まぁ、そういう声があるんだよ、、、ってマジで感じてほしいｗ

ここまででも、ステージクリアした感じはありますが、、、
空花は、まだまだこれからなんです。。。

後半戦は・・・

確か金目鯛だった気がする、、、この味付けと和がね、、、もう。。。
食べないとわからないけど、これは一般家庭では出ないよ、味も。

出汁だけでビールが空きそう。

ちょっと大ボス前に・・アルコールから脱してガスで息抜き。。

スミーーーーーース。というNZのスパだったかな。

ガス水をこんな繊細な器で・・・いただきまっする。

そして、、、メインの肉！！！　唐津の牛君だったかと。。。

コース開始前に実は・・・すき焼き　か　炭焼き　を選択します。。

まさにミシュランどっちの料理ショーです。。。はい、炭火焼です。
（すきやきは、味が混在するからね、、素材味わうならこちら一択！）

甘いたれと下に塩があるので、、どちらかで。。。

もうね、、、肉の匂いが充満して肉災警報が鳴ってましたね。。。爆

２０２３年で食べた中で一番美味い肉だった気がする・・・。

そして、、〆メシはサンマの土鍋飯！

実は、この〆もまた選べるんです・・・
蠣とか金目鯛とか全部で４種類から・・・秋はサンマ！！

今期初のサンマが、、もう最高傑作で出てきたので、他は食べれませんｗ

硬すぎず、柔らかすぎずな、、ごはん。。ジューシーなサンマ先生。

和食なのに、肉・魚・野菜などをアレンジしながら、、
バント・ヒット・ホームランまで広角打法で大谷さん並みに実現。

そして、、、最後のデザートは・・・
こちらも５種類から２種類選択できるもの。。。

イチゴのジェリーと酒粕のチーズケーキと、粋な選択。。。

虎やでもかかってこい！と言ってそうｗ

女子高生のイチゴパ◎ティにあるイチゴよりも、多いジェリー藤島。

最後の最後で、、、、抹茶。。。

というわけで、、、

完食！！！

いやぁ、、、２０２３年で食べたグルメランク・・・

１位

２３年・２４年もミシュラン決定！！

としか、言えないよ・・・・本当。。。＿|￣|○

ちなみに１１月１１日は「サウナシュラン発表の日」

今日はここまでーーー(*^-^*)